가을무 조기조림

재료

조리 순서

1. 1

   00:06 ~ 00:26

   조기는 비늘을 벗겨내고 지느러미를 다듬은 뒤, 내장을 깨끗하게 빼서 씻어 준비합니다.

   조기(부세) 3마리
2. 2

   00:27 ~ 02:10

   무는 도톰하고 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고 대파는 반으로 갈라 2~3cm 길이로 썹니다. 고추는 어슷 썹니다.

   가을무 580g양파 1/2개대파 1줄청양고추 5개홍고추 2개
3. 3

   03:31 ~ 03:28

   고춧가루, 된장, 다진 마늘, 청주, 국간장, 참치액, 설탕, 후춧가루를 잘 섞어 만능 양념장을 만듭니다.

   고춧가루 2큰술된장 1/2숟가락다진 마늘 2숟가락청주 3숟가락국간장 2숟가락참치액 2숟가락설탕(원당) 1숟가락후춧가루 약간
4. 4

   03:44 ~ 04:09

   냄비 바닥에 채 썬 양파를 먼저 깔고 그 위에 썰어둔 무를 올린 뒤 양념장 일부를 무 위에 뿌립니다.

   양파 1/2개가을무 580g
5. 5

   04:10 ~ 04:53

   무 위에 조기를 차곡차곡 올리고 남은 양념을 모두 얹은 뒤 멸치 다시마 육수 600ml를 붓습니다.

   조기(부세) 3마리멸치 다시마 육수 600ml
6. 6

   04:54 ~ 05:21

   뚜껑을 닫고 강불에서 10분 정도 끓이다가 중불로 줄여 중간중간 국물을 끼얹어가며 졸입니다.

7. 7

   05:42 ~ 06:42

   약불로 줄이고 5분 더 졸여 무가 충분히 익으면 대파와 고추를 올리고 국물을 끼얹어줍니다.

   대파 1줄청양고추 5개홍고추 2개
8. 8

   06:43 ~ 07:10

   뚜껑을 닫고 최대한 약불에서 4~5분간 더 뜸을 들여 완성합니다.

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김진옥요리가좋다