두부장아찌

재료

조리 순서

1. 1

   00:16 ~ 00:52

   두부의 물기를 채에 받쳐 충분히 제거한 뒤, 키친타월로 겉면 물기도 닦아낸 후 반으로 자르고 1cm 두께로 썬다.

   두부 2모
2. 2

   00:52 ~ 01:26

   팬에 들기름을 두르고 잘라둔 두부를 올려 양면이 노릇해질 때까지 굽는다.

   두부 2모들기름 2스푼
3. 3

   01:26 ~ 01:55

   구운 두부의 기름을 키친타월로 제거한 뒤 장아찌 담을 용기에 차곡차곡 담는다.

   두부 2모
4. 4

   01:55 ~ 03:36

   양조간장, 물, 맛술, 설탕을 냄비에 넣고, 으깬 통마늘과 편으로 썬 생강, 통후추를 육수 팩에 담아 함께 넣는다.

   양조간장 1컵(200ml)물 3컵(600ml)맛술 반컵(100ml)설탕 3스푼통마늘 10개생강 1개통후추 1스푼
5. 5

   03:36 ~ 03:52

   간장물이 끓어오르면 3분 더 끓인 뒤 육수 팩을 건져내고 불을 끈다.

   양조간장 1컵(200ml)물 3컵(600ml)맛술 반컵(100ml)설탕 3스푼통마늘 10개생강 1개통후추 1스푼
6. 6

   03:52 ~ 04:12

   뜨거운 간장물을 구운 두부 위에 붓고, 건조갯살도 함께 넣은 뒤 완전히 식힌다.

   두부 2모건조갯살 100g
7. 7

   04:12 ~ 04:51

   홍고추와 청양고추의 씨와 태자를 제거해 잘게 썬다.

   홍고추 5개청양고추 5개
8. 8

   04:51 ~ 05:27

   완전히 식은 두부장아찌에 썬 홍고추와 청양고추를 넣고 냉장고에서 하루 숙성해 완성한다.

   홍고추 5개청양고추 5개

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