묵은지 통삼겹 김치찜

Name: 묵은지 통삼겹 김치찜 레시피
Total time: 80 min
Yield: 3인분
Ingredients: 물 1L; 고춧가루 적당량 (취향껏); 된장 1큰술; 마늘 10알; 대파 2뿌리; 고체육수 3알; 표고버섯 5개; 묵은지 적당량 (약 1/2~1포기); 통삼겹살 적당량 (약 600g); 국간장 1작은술; 참기름 2큰술; 양파 1개

3인분80분보통850kcal

#찌개#밥도둑#한식레시피#돼지고기요리#고기요리

robynstable

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20년 경력 셰프의 비법이 담긴 깊은 맛의 묵은지 김치찜입니다. 통삼겹살을 겉면만 노릇하게 구워내는 시어링 과정을 통해 육즙을 가두고 풍미를 극대화한 것이 특징입니다.

재료

물1L구매

고춧가루적당량 (취향껏)구매

된장1큰술구매

마늘10알구매

대파2뿌리구매

고체육수3알구매

표고버섯5개구매

묵은지적당량 (약 1/2~1포기)구매

통삼겹살적당량 (약 600g)구매

국간장1작은술구매

참기름2큰술구매

양파1개구매

조리 순서

1
01:08 ~ 02:19
양파는 두껍게 3등분하고, 표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 편으로 썹니다. 마늘은 칼로 가볍게 으깨고 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
양파 1개표고버섯 5개마늘 10알대파 2뿌리
2
02:26 ~ 03:30
팬을 중불로 달군 뒤 통삼겹살의 지방 부분부터 시작하여 네 면을 모두 노릇하게 구워 시어링합니다.
통삼겹살 적당량
3
03:31 ~ 03:59
냄비 바닥에 양파와 마늘을 깔고 그 위에 시어링한 통삼겹살, 표고버섯, 묵은지를 차례로 올립니다.
양파 1개마늘 10알통삼겹살 적당량표고버섯 5개묵은지 적당량
4
04:00 ~ 04:48
물 1L를 붓고 대파, 고체육수, 참기름, 국간장, 된장을 넣습니다.
물 1L대파 2뿌리고체육수 3알참기름 2큰술국간장 1작은술된장 1큰술
5
04:49 ~ 05:25
중불에서 1시간 정도 푹 끓입니다. 어느 정도 익으면 뚜껑을 살짝 열어 국물을 졸이고, 기호에 따라 고춧가루를 추가합니다.
고춧가루 적당량
6
05:26 ~ 06:53
고기가 너무 뭉개지지 않을 정도로 익으면 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치와 함께 담아 마무리합니다.
통삼겹살 적당량묵은지 적당량