쿠버가을무 짜작무김치
4인분20분쉬움45kcal
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고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기가을무를 얇게 썰어 살짝 절인 뒤 고춧가루와 액젓, 새우젓, 매실액 등으로 간단히 버무려 만드는 무김치입니다. 깍두기와는 다른 식감과 맛이 특징인 제철 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 02:10
가을무의 잔털과 흙을 다듬고 깨끗하게 씻은 뒤, 깍두기보다 약간 얇게 원하는 모양으로 썰어 준비한다.
가을 무 2개 - 202:10 ~ 02:46
썰어둔 무에 천일염을 조금씩 골고루 뿌려 잠시 절이고, 중간에 한 번 뒤집어가며 눌러준다.
가을 무 2개천일염 1수저 - 302:46 ~ 03:21
무가 7~8분 정도 절여지면 바구니에 받쳐 물기를 적당히 빼준다.
가을 무 2개 - 403:21 ~ 04:03
물기 뺀 무에 고춧가루를 먼저 넣어 색을 입히듯 버무린다.
가을 무 2개고춧가루 무 1개당 2개 - 504:03 ~ 04:51
다진마늘, 까나리 액젓, 새우젓 국물, 매실원액, 깨를 넣어 양념한 뒤 골고루 주물러 버무린다.
다진마늘 1손까나리 액젓 적당량새우젓 국물 1수저매실원액 2숫자깨 적당량 - 604:51 ~ 05:37
대파와 청양고추를 넣고 다시 한 번 섞은 뒤 간을 보고 부족하면 매실원액 등으로 맞춘다.
대파 2개청양고추 적당량매실원액 적당량 - 705:37 ~ 05:52
마무리로 깨를 살짝 더 넣어 완성한다.
깨 적당량
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