소고기장조림

Name: 소고기장조림 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 소고기(홍두깨살) 600g; 소금 약간; 양파 1/2개; 다시마 4쪽; 표고버섯 한 줌(약 10쪽); 통마늘 적당량; 메추리알 적당량; 양조간장 180ml; 대파 1개; 황설탕 3스푼; 물 1.2L; 꽈리고추 적당량

4인분60분보통380kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#소고기요리#단짠단짠

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부드러운 소고기 홍두깨살을 활용해 짜지 않고 은은한 단맛이 특징인 밥도둑 밑반찬입니다. 고기를 먼저 충분히 익힌 후 간장을 넣어 질기지 않게 조리하는 것이 핵심 비법입니다.

재료

소고기(홍두깨살)600g구매

소금약간구매

양파1/2개구매

다시마4쪽구매

표고버섯한 줌(약 10쪽)구매

통마늘적당량구매

메추리알적당량구매

양조간장180ml구매

대파1개구매

황설탕3스푼구매

물1.2L구매

꽈리고추적당량구매

조리 순서

1
00:18 ~ 00:23
고기의 핏물을 제거하기 위해 찬물에 30분 동안 담가둡니다.
소고기(홍두깨살) 600g
2
00:24 ~ 00:39
끓는 물에 소금을 살짝 넣고 고기를 1분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 건져냅니다.
소고기(홍두깨살) 데친 것소금 약간
3
00:40 ~ 01:06
냄비에 물 1.2L와 향신 채소(양파, 대파, 표고버섯, 다시마), 데친 고기를 넣고 끓입니다.
물 1.2L양파 1/2개대파 1개표고버섯 한 줌다시마 4쪽
4
01:07 ~ 01:32
끓기 시작하고 10분 후 다시마를 먼저 건져내고, 뚜껑을 덮어 중불에서 고기가 충분히 익을 때까지 은근하게 끓입니다.
5
01:33 ~ 01:50
육수용 채소를 모두 건져내고 양조간장과 황설탕을 넣은 뒤 메추리알을 넣어 함께 조립니다.
양조간장 180ml황설탕 3스푼메추리알 적당량
6
01:51 ~ 02:30
메추리알에 색이 배면 통마늘과 꽈리고추를 넣고 국물이 자작하게 남을 때까지 살짝 더 조려 완성합니다.
통마늘 적당량꽈리고추 적당량