쿠버배추겉잎장국
6인분60분보통180kcal
#건강식#한식레시피#국물요리#제철요리#배추요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기김장 후 남은 배추 겉잎을 버리지 않고 활용하여 깊고 구수한 맛을 내는 장국입니다. 미역과 버섯을 더해 시원하고 개운한 맛을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:45 ~ 01:32
배추 겉잎은 껍질을 벗기지 않고 손으로 쭉쭉 찢어서 준비합니다.
배추 겉잎 적당량 - 201:38 ~ 02:20
양파는 채 썰고, 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
양파 1/2개대파 1대 - 302:23 ~ 03:50
느타리버섯은 손으로 찢고, 미역은 적당한 크기로 자르며, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
느타리버섯 적당량미역 적당량두부 1모 - 404:20 ~ 05:04
팬에 볶음멸치와 된장을 넣고, 타지 않도록 물을 조금 부어 함께 볶아줍니다.
볶음멸치 한 줌된장 적당량 - 505:05 ~ 05:42
고춧가루와 송송 썬 청양고추를 넣고 볶다가 양파, 대파, 배추를 넣어 함께 볶아줍니다.
고춧가루 적당량청양고추 적당량양파 1/2개대파 1대배추 겉잎 적당량 - 605:47 ~ 06:15
쌀뜨물을 붓고 미역과 다진 마늘을 넣어 함께 끓입니다.
쌀뜨물 4L미역 적당량다진 마늘 적당량 - 706:29 ~ 06:40
국이 끓기 시작하면 느타리버섯을 넣어줍니다.
느타리버섯 적당량 - 806:41 ~ 07:03
국간장과 매실청을 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
국간장 2큰술매실청 1큰술 - 907:04 ~ 07:32
약불로 줄여 배추가 나른해지도록 40분 이상 뭉근하게 끓여줍니다.
- 1007:33 ~ 08:52
마지막으로 두부를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 소금으로 부족한 간을 맞춥니다.
두부 1모소금 1작은술
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