파김치

Name: 파김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 10인분
Ingredients: 새우젓 2큰술; 생강 30g; 백설탕 2큰술; 매실청 2큰술; 찹쌀풀 적당량; 쪽파 1.7kg; 멸치액젓 1컵 + 3큰술; 양파 250g(중간 사이즈 1개); 배 250g(반 개); 고춧가루 적당량

10인분60분보통150kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#반찬#제철요리#보관법

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채가 짧고 통통한 쪽파를 사용하여 아삭하고 알싸한 맛을 살린 파김치입니다. 배와 양파를 듬뿍 갈아 넣어 천연의 단맛과 감칠맛이 폭발하는 특급 양념 비법을 소개합니다.

재료

새우젓2큰술구매

생강30g구매

백설탕2큰술구매

매실청2큰술구매

찹쌀풀적당량구매

쪽파1.7kg구매

멸치액젓1컵 + 3큰술구매

양파250g(중간 사이즈 1개)구매

배250g(반 개)구매

고춧가루적당량구매

조리 순서

1
00:54 ~ 01:18
쪽파의 대가리(흰 부분)에 멸치액젓 한 컵을 골고루 뿌려 40분간 절입니다.
쪽파 1.7kg멸치액젓 1컵
2
01:59 ~ 02:48
양파, 배, 생강, 새우젓, 멸치액젓 3큰술, 매실청을 믹서기에 넣고 한꺼번에 갈아줍니다.
양파 250g배 250g생강 30g새우젓 2큰술멸치액젓 3큰술매실청 2큰술
3
02:49 ~ 03:22
갈아놓은 재료에 찹쌀풀, 백설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
찹쌀풀 적당량백설탕 2큰술고춧가루 적당량
4
03:25 ~ 03:44
20분이 지나면 절이고 있는 쪽파를 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 합니다.
5
04:45 ~ 04:59
쪽파를 다 절인 후 바닥에 생긴 액젓 국물을 양념장에 모두 붓고 섞어줍니다.
6
05:00 ~ 05:33
쪽파 대가리 부분에 양념을 한 스푼씩 듬뿍 바르고 나머지 잎 부분은 손에 묻은 양념으로 가볍게 훑어 무칩니다.
7
08:00 ~ 05:11
완성된 파김치는 서늘한 곳에서 4일간 숙성하여 매운맛을 뺀 뒤 냉장 보관합니다.