탄탄면

재료

조리 순서

1. 1

   00:47 ~ 02:01

   팬에 콩기름을 붓고 큼직하게 썬 대파, 양파, 생강을 넣어 약불에서 수분을 빼듯 천천히 끓여 향신 기름을 만듭니다.

   대파 적당량양파 적당량생강 적당량콩기름 적당량
2. 2

   02:31 ~ 04:47

   그릇에 다진 마늘, 쪽파 흰 부분, 부순 쥐똥고추, 마조, 화조를 섞어 고추기름 건더기 양념을 준비합니다.

   다진 마늘 적당량쪽파 흰 부분쥐똥고추 적당량마조 1스푼화조 1스푼
3. 3

   05:01 ~ 06:40

   준비한 양념에 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 넣고, 끓인 향신 기름을 천천히 부어 섞어가며 고추기름을 완성합니다.

   굵은 고춧가루 적당량고운 고춧가루 적당량
4. 4

   07:06 ~ 08:24

   고명으로 쓸 쪽파와 고수를 썰고, 간을 맞출 갓 저림(또는 백김치)을 잘게 다져 준비합니다.

   쪽파 적당량고수 취향껏갓 저림 3스푼
5. 5

   08:32 ~ 09:15

   팬에 식용유를 두르고 다짐육을 볶다가 간장, 황주, 후추, 참기름, 다진 갓 저림을 넣어 고기 고명을 만듭니다.

   돼지고기 다짐육 300g간장 2스푼황주 1스푼후추 1스푼참기름 약간
6. 6

   09:36 ~ 10:16

   그릇에 설탕, 배고추(후추), 소금, 직접 만든 고추기름(건더기 포함), 땅콩버터, 식초를 넣어 소스 베이스를 만듭니다.

   설탕 1/3큰술소금 1/4작은술고추기름 1.5스푼땅콩버터 1스푼식초 1스푼
7. 7

   10:39 ~ 11:06

   삶은 계란면의 물기를 빼고 소스가 담긴 그릇에 넣어 골고루 비벼줍니다.

   계란면 1인분
8. 8

   11:14 ~ 11:31

   비벼진 면 위에 볶은 고기 고명, 쪽파, 고수를 올리고 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.

   통깨 넉넉히

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