민어맑은탕

Name: 민어맑은탕 레시피
Total time: 45 min
Yield: 2인분
Ingredients: 생표고버섯 2~3개; 청양고추 1개; 쌀뜨물 적당량; 반건조 민어 1마리; 국간장 1큰술; 소금 1/2큰술; 홍고추 1개; 새우젓 적당량; 깻잎 2장; 다시마 우린 물 적당량; 들기름 적당량; 다진 마늘 1큰술; 무말랭이 약간; 청주 2큰술; 양파 1/2개; 쑥갓 적당량; 무 적당량; 대파 적당량

2인분45분보통280kcal

#보양식#생선요리#국물요리#여름음식#해산물

쿡피아 Cookpia

YouTube 채널 보기

반건조 민어를 활용하여 깊고 진한 맛을 낸 여름철 대표 보양식입니다. 들기름에 볶은 무와 무말랭이가 국물의 감칠맛과 시원함을 극대화해줍니다.

재료

생표고버섯2~3개구매

청양고추1개구매

쌀뜨물적당량구매

반건조 민어1마리구매

국간장1큰술구매

소금1/2큰술구매

홍고추1개구매

새우젓적당량구매

깻잎2장구매

다시마 우린 물적당량구매

들기름적당량구매

다진 마늘1큰술구매

무말랭이약간구매

청주2큰술구매

양파1/2개구매

쑥갓적당량구매

무적당량구매

대파적당량구매

조리 순서

1
00:47 ~ 01:58
무를 납작납작하게 썰고, 양파와 표고버섯도 두툼하게 썰어 준비합니다.
무 적당량양파 1/2개생표고버섯 2~3개
2
01:59 ~ 03:44
반건조 민어(머리 포함)를 먹기 좋은 크기로 썰어 청주 2큰술과 국간장 1큰술을 넣고 15~20분간 재워 밑간을 합니다.
반건조 민어 1마리청주 2큰술국간장 1큰술
3
03:45 ~ 04:28
냄비에 들기름을 두르고 준비한 무, 무말랭이, 양파를 넣고 센 불에서 충분히 볶아줍니다.
들기름 적당량무 적당량무말랭이 약간양파 1/2개
4
04:29 ~ 05:24
쌀뜨물과 다시마 우린 물을 붓고 한소끔 끓인 뒤 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
쌀뜨물 적당량다시마 우린 물 적당량
5
05:25 ~ 06:15
밑간한 민어와 다진 마늘을 넣고, 새우젓으로 간을 맞춘 뒤 뚜껑을 열고 한소끔 더 끓입니다.
반건조 민어 재워둔 것다진 마늘 1큰술새우젓 적당량
6
06:16 ~ 08:04
대파, 고추, 깻잎을 썰어 넣고 쑥갓 줄기를 먼저 넣은 뒤 끓어오르면 거품을 다시 한번 걷어냅니다.
대파 적당량청양고추 1개홍고추 1개깻잎 2장쑥갓 줄기 부분
7
08:05 ~ 08:31
최종 간을 보고 부족하면 소금 1/2큰술을 추가한 뒤 쑥갓 잎을 올려 마무리합니다.
소금 1/2큰술쑥갓 잎 부분