약과

Name: 약과 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 물엿 적당량; 꿀 적당량; 팔각 적당량; 습식 찹쌀가루 적당량; 조청 적당량; 설탕 적당량; 중력분 적당량; 시나몬가루 적당량; 식용유 적당량; 물 적당량; 소금 적당량; 통계피 적당량; 박력분 적당량; 생강 적당량

4인분60분어려움350kcal

#한식레시피#명절음식#추억의맛#이색디저트#튀김요리

1분요리 뚝딱이형

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과거 법적으로 금지되었을 만큼 사치스럽고 뛰어난 맛을 자랑하는 한국 전통 과자입니다. 튀김 온도를 세밀하게 조절하고 정성스럽게 끓인 조청 시럽에 하루 동안 숙성시켜 완성합니다.

재료

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조리 순서

1
00:06 ~ 00:11
중력분, 박력분, 습식 찹쌀가루, 설탕을 함께 체에 한 번 쳐서 섞어줍니다.
중력분 적당량박력분 적당량습식 찹쌀가루 적당량설탕 적당량
2
00:22 ~ 00:26
준비된 가루에 꿀, 식용유, 물, 시나몬가루, 소금을 넣고 반죽을 해줍니다.
꿀 적당량식용유 적당량물 적당량시나몬가루 적당량소금 적당량
3
00:26 ~ 00:30
약과 틀에 식용유를 바른 뒤 반죽을 넣고 모양을 찍어냅니다.
식용유 적당량
4
00:30 ~ 00:39
130도 기름에 반죽을 넣고, 반죽이 떠오르면 160도까지 온도를 높여가며 튀겨줍니다.
식용유 적당량
5
00:39 ~ 00:46
팬에 조청, 물엿, 물, 통계피, 생강, 팔각을 넣고 중불에서 10분간 끓여 시럽을 만든 뒤 식혀줍니다.
조청 적당량물엿 적당량물 적당량통계피 적당량생강 적당량팔각 적당량
6
00:46 ~ 00:51
튀겨낸 약과를 식힌 조청 시럽에 하루 정도 담갔다가 건져서 말려 완성합니다.
조청 적당량