달래오이무침

Name: 달래오이무침 레시피
Total time: 40 min
Yield: 2인분
Ingredients: 원당 1스푼; 된장 0.5스푼; 오이 1개 (160g); 멸치액젓 1스푼; 참기름 1스푼; 식초 2스푼; 진간장 2스푼; 매실청 1스푼; 은달래 100g; 소금 0.5스푼; 고춧가루 2스푼; 통깨 1스푼

2인분40분쉬움135kcal

#오이요리#밥도둑#밑반찬#건강식#제철요리

김대석 셰프TV

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된장을 넣어 감칠맛을 더하고 달래의 알싸한 향과 오이의 상큼함을 살린 밥도둑 무침 요리입니다. 마늘 대신 된장을 활용해 깊은 풍미를 내는 것이 김대석 셰프만의 비법입니다.

재료

원당1스푼구매

된장0.5스푼구매

오이1개 (160g)구매

멸치액젓1스푼구매

참기름1스푼구매

식초2스푼구매

진간장2스푼구매

매실청1스푼구매

은달래100g구매

소금0.5스푼구매

고춧가루2스푼구매

통깨1스푼구매

조리 순서

1
00:46 ~ 01:36
오이 1개를 1~1.2cm 간격으로 어슷썰기한 뒤 소금 0.5스푼을 넣고 20분간 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
오이 1개소금 0.5스푼
2
01:36 ~ 02:08
은달래 100g을 씻어 식초 2스푼을 넣은 물에 담가 매운맛을 뺀 후 물기를 제거합니다.
은달래 100g식초 2스푼
3
02:08 ~ 03:06
고춧가루, 원당, 된장, 진간장, 멸치액젓, 매실청, 참기름, 통깨를 정해진 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2스푼원당 1스푼된장 0.5스푼진간장 2스푼멸치액젓 1스푼매실청 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼
4
03:19 ~ 03:37
20분간 절인 오이는 물에 살짝 흔들어 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
절인 오이 적당량
5
03:37 ~ 04:48
은달래를 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장에 넣고 오이와 함께 살살 버무려 완성합니다.
은달래 100g물기 뺀 오이 1개분양념장 전량