쿠버마늘장아찌
50인분40분보통70kcal
#밑반찬#전통요리#제철요리#보관법#마늘요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기식초물에 삭히는 긴 과정 없이 간장물을 끓여 바로 담그는 간편한 마늘장아찌 레시피입니다. 월계수 잎과 소주를 더해 변질을 막고 풍미를 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:20 ~ 02:22
마늘을 까서 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 말리고, 꼭지 부분을 살짝 잘라 정리합니다.
깐 마늘 2.5kg - 202:33 ~ 04:02
냄비에 물, 진간장, 천일염, 매실청, 설탕, 월계수 잎을 넣고 팔팔 끓인 후 불을 끕니다.
물 500ml진간장 100ml천일염 3숟가락매실청 200ml비정제 설탕 3숟가락월계수 잎 5장 - 304:09 ~ 04:56
끓인 간장물에서 월계수 잎을 건져내고, 식초와 소주를 섞어 미지근하게 식힙니다.
현미 식초 400ml소주 200ml - 404:57 ~ 05:30
열독 소독 후 바짝 말린 유리병이나 밀폐용기에 손질한 마늘을 담습니다.
깐 마늘 2.5kg - 505:31 ~ 06:16
식힌 간장물을 마늘이 잠기도록 붓고, 건져두었던 월계수 잎을 위에 올립니다.
월계수 잎 5장 - 606:17 ~ 07:01
햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에서 한 달간 실온 보관 후, 간장물만 따라내어 다시 끓여 식혀 붓고 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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