쿠버여름 깍두기
10인분60분보통45kcal
#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기여름 무의 매운맛과 수분을 효과적으로 제거하여 아삭하고 시원한 맛을 살린 깍두기 레시피입니다. 찬밥과 청양고추를 갈아 넣어 감칠맛과 매콤함을 더한 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 00:59
무를 깨끗이 씻고 지저분한 껍질 부분은 깎아낸 뒤 파란 부분은 남겨 손질합니다.
무 1개 - 201:00 ~ 01:19
손질한 무를 취향에 맞는 크기로 큼직하게 깍둑썰기합니다.
무 1.7~1.8kg - 301:20 ~ 02:27
썰어둔 무에 천일염 2숟가락과 설탕 2숟가락을 넣고 골고루 버무려 30~40분간 절입니다. (중간에 한 번 뒤적여줍니다.)
천일염 2숟가락비정제원당(설탕) 2숟가락 - 402:28 ~ 02:59
대파 1줄을 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
대파 1줄 - 503:00 ~ 04:11
믹서기에 양파, 청양고추, 마늘, 새우젓, 찬밥, 생강청, 매실청, 멸치액젓, 물을 넣고 곱게 갈아 양념을 만듭니다.
양파 1/2개청양고추 5개마늘 10알새우젓 1숟가락찬밥 1숟가락생강청 1/2숟가락매실청 2숟가락멸치액젓 3숟가락물 5숟가락 - 604:12 ~ 04:52
절여진 무를 물에 헹구지 않고 그대로 건져내어 수분을 제거합니다.
- 704:53 ~ 05:33
건져낸 무에 고춧가루 5숟가락을 먼저 넣고 버무려 색을 입히고 수분을 잡아줍니다.
고춧가루 5숟가락 - 805:34 ~ 06:23
갈아둔 양념과 썰어둔 대파를 넣고 잘 버무립니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
대파 1줄 - 906:24 ~ 06:53
실온에서 하루 정도 보관 후 냉장고에서 3일 정도 숙성시켜 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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