닭한마리

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 00:17

   통닭의 똥구멍 부분과 날개 끝 쪽을 가위로 제거하고, 배를 갈라 내장을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질합니다.

   통닭 1kg
2. 2

   00:17 ~ 00:25

   냄비에 물 2L와 손질한 닭, 대파, 양파, 마늘, 청양고추를 넣고 센 불에서 30분간 삶습니다.

   물 2L대파 적당량양파 적당량마늘 적당량청양고추 적당량
3. 3

   00:25 ~ 00:31

   삶은 닭은 건져서 먹기 좋게 자르고, 남은 육수는 물의 양이 반으로 줄어들 때까지 계속 끓인 후 채소를 걸러냅니다.

4. 4

   00:31 ~ 00:41

   걸러낸 육수 중 5숟가락을 소스용으로 따로 덜어두고, 나머지 육수에 멸치액젓, 국간장, 치킨스톡으로 간을 합니다.

   멸치액젓 2숟가락국간장 2숟가락치킨스톡 1숟가락
5. 5

   00:41 ~ 00:48

   육수에 감자, 칼국수 사리, 대파, 부추를 넣고 끓여 닭한마리를 완성합니다.

   감자 적당량칼국수 사리 적당량대파 적당량부추 적당량
6. 6

   00:48 ~ 00:57

   따로 덜어둔 육수 5숟가락에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 식초, 겨자, 후추, 부추를 섞어 양념 소스를 만듭니다.

   육수 5숟가락고춧가루 2숟가락국간장 2숟가락다진 마늘 1숟가락식초 1숟가락겨자 0.5숟가락후추 0.5숟가락부추 적당량

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