쿠버계란 튀김
2인분25분보통550kcal
#아이간식#계란요리#튀김요리#이색요리#겉바속촉
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기반숙으로 삶아낸 계란에 바삭한 튀김옷을 입혀 튀겨낸 뒤 토마토 베이스의 특제 소스를 곁들인 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 반숙의 식감이 일품이며, 새콤달콤한 소스와의 조화가 좋아 아이들 간식이나 별미로 추천합니다.
재료
조리 순서
- 100:33 ~ 01:58
미지근한 물에 계란 5개와 식초 1큰술을 넣고 중불에서 6분 30초 동안 삶아 반숙을 만듭니다.
계란 5개식초 1큰술 - 201:58 ~ 03:20
삶은 계란을 즉시 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 깨끗하게 까서 준비합니다.
계란 5개 - 303:22 ~ 03:01
원당, 진간장, 굴 소스, 토마토 스파게티 소스, 물을 섞어 중약불에서 약 3분간 끓여 특제 소스를 만듭니다.
원당(설탕) 0.5큰술진간장 0.5큰술굴 소스 0.5큰술토마토 스파게티 소스 3큰술물 5큰술 - 405:01 ~ 03:44
계란 노른자 2개에 소금과 미림 1큰술을 섞어두고, 삶은 계란은 미림과 튀김가루를 순서대로 묻혀 코팅합니다.
계란 노른자 2개소금 1꼬집미림 2큰술튀김가루 적당량 - 503:45 ~ 04:40
가루를 묻힌 계란에 계란물(노른자)을 입힌 후 빵가루를 골고루 입혀줍니다.
빵가루 50g - 604:41 ~ 05:58
160도로 예열된 기름에 계란을 넣고 타지 않게 굴려가며 약 30초 이내로 노릇하게 튀겨냅니다.
식용유 적당량 - 705:59 ~ 06:59
튀긴 계란을 반으로 잘라 접시에 담고 미리 만들어둔 소스를 끼얹은 뒤 쪽파와 깨를 뿌려 마무리합니다.
쪽파 약간깨 약간
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