무뼈닭발 반반튀김

재료

조리 순서

1. 1

   01:08 ~ 02:41

   큰 볼에 무뼈닭발을 넣고 굵은소금과 밀가루를 넣어 바락바락 주물러 세척한 뒤 맑은 물이 나올 때까지 헹궈 물기를 짭니다.

   무뼈닭발 1팩굵은소금 2큰술밀가루 적당량
2. 2

   02:42 ~ 03:17

   세척한 닭발에 진간장, 맛술, 후추를 넣어 밑간을 하고 잠시 재워둡니다.

   진간장 1큰술맛술 3큰술후추 1/2작은술
3. 3

   03:18 ~ 04:22

   감자녹말, 튀김가루, 달걀, 얼음, 맥주를 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 이때 너무 젓지 말고 성글게 섞어야 바삭합니다.

   감자녹말 1컵튀김가루 2컵달걀 1개얼음 1/2컵맥주 1컵
4. 4

   04:23 ~ 05:14

   밑간한 닭발을 반죽에 넣어 가볍게 버무려 튀김옷을 입힙니다.

5. 5

   05:15 ~ 06:22

   170도로 달군 기름에 닭발의 모양을 살려 하나씩 넣고 1차로 튀겨냅니다.

   식용유 적당량
6. 6

   06:23 ~ 07:17

   튀김 건더기를 건져낸 뒤, 온도를 높여 2차로 한 번 더 바싹 튀겨 바삭함을 살립니다.

7. 7

   07:18 ~ 09:32

   팬에 고추장, 케첩, 물엿, 고춧가루, 설탕, 식용유, 진간장을 넣고 바글바글 끓여 양념 소스를 만듭니다.

   고추장 2큰술토마토케첩 2큰술물엿 2큰술고춧가루 1큰술설탕 1큰술식용유 1/2큰술진간장 1큰술
8. 8

   09:33 ~ 10:13

   튀겨놓은 닭발의 절반을 소스에 넣고 불을 켠 상태에서 빠르게 버무려 양념 옷을 입힙니다.

9. 9

   10:14 ~ 10:45

   다진 땅콩을 뿌려 마무리하고, 후라이드 튀김과 함께 그릇에 담아 완성합니다.

   다진 땅콩 적당량

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