쿠버가을 열무김치
15인분90분보통50kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#반찬#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 가을 열무를 소금에 미리 절이지 않고 믹서기에 간 건고추와 양념으로 아삭하게 담그는 겉절이 방식의 김치입니다. 고춧가루를 사용하지 않아 맛이 텁텁하지 않고 시원하고 깔끔한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:25 ~ 01:57
건고추 20개를 자른 뒤 생수를 부어 40분간 불려줍니다.
건고추 20개생수 적당량 - 201:58 ~ 03:26
열무의 뿌리 부분을 손질하고 크기에 따라 반 또는 4등분으로 나눈 뒤 깨끗하게 3번 씻어 물기를 뺍니다.
열무 4kg - 303:27 ~ 04:52
사과, 청양 홍고추, 청양고추, 생강, 마늘을 적당한 크기로 썰고 양파는 절반만 믹서용으로 썹니다.
사과 1개청양 홍고추 5개청양고추 10개생강 2톨마늘 2줌양파 1/2개 - 404:53 ~ 06:00
믹서기에 썰어둔 재료와 밥, 새우젓, 불린 건고추 절반, 남은 생수를 넣고 50초간 갈아준 뒤, 남은 건고추를 넣어 입자가 보이게 살짝 더 갑니다.
밥 1/2공기새우젓 1/2컵불린 건고추 20개생수 1L(총량) - 506:01 ~ 07:02
믹서에 간 재료에 멸치액젓, 설탕, 천일염, 통깨를 섞어 짭조름하게 양념장을 완성합니다.
멸치액젓 1/2컵설탕 3스푼천일염 3스푼통깨 2스푼 - 607:03 ~ 07:53
양념장에 썰어둔 쪽파와 남은 양파 반 개를 먼저 버무립니다.
쪽파 2줌양파 1/2개 - 707:54 ~ 08:46
양념을 열무와 함께 골고루 버무린 후 20분간 두어 숨이 죽으면 완성입니다.
열무 4kg
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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