시레기 고기 빠스

Name: 시레기 고기 빠스 레시피
Total time: 50 min
Yield: 2인분
Ingredients: 소갈빗살 적당량; 시레기 2~3인분; 설탕 적당량; 식용유 넉넉히; 소금 약간; 물 약간; 감자 전분 적당량; 후추 약간; 굴소스 조금; 흑초 적당량

2인분50분어려움650kcal

#중식레시피#튀김요리#이색요리#고기요리#겉바속촉

일하는 용형

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넷플릭스 흑백요리사 정지선 셰프의 메뉴에서 영감을 받은 요리로, 바삭하게 튀긴 시레기와 소고기에 달콤한 설탕 코팅을 입히고 화려한 설탕 실타래 기술을 더한 중식 요리입니다.

재료

소갈빗살적당량구매

시레기2~3인분구매

설탕적당량구매

식용유넉넉히구매

소금약간구매

물약간구매

감자 전분적당량구매

후추약간구매

굴소스조금구매

흑초적당량구매

조리 순서

1
03:17 ~ 03:31
불린 시레기를 물기를 짠 후 최대한 얇게 썹니다.
시레기 2~3인분
2
04:11 ~ 04:41
소갈빗살을 한입 크기로 큼직하게 썰어 소금과 후추로 밑간을 합니다.
소갈빗살 적당량소금 약간후추 약간
3
03:43 ~ 04:01
손질한 시레기에 감자 전분을 묻혀 수분을 잡고 바삭함을 더합니다.
시레기 손질된 양감자 전분 적당량
4
05:53 ~ 07:31
고기에 전분 묻힌 시레기를 감싸 동그란 모양을 만든 뒤 기름에 튀깁니다.
소갈빗살 적당량시레기 적당량식용유 적당량
5
08:05 ~ 08:12
더욱 바삭한 식감과 고소한 맛을 위해 한 번 더 튀겨냅니다.
6
08:50 ~ 09:02
팬에 흑초(또는 사과식초), 설탕, 굴소스를 넣고 끓여 빠스 소스를 만듭니다.
흑초 적당량설탕 적당량굴소스 조금
7
09:25 ~ 09:33
튀겨낸 재료를 소스에 넣고 빠르게 버무려 코팅합니다.
8
11:07 ~ 14:12
별도의 팬에 설탕과 물을 넣고 젓지 않은 상태로 갈색빛이 돌 때까지 녹인 후, 식혀가며 젓가락으로 실타래(엔젤 헤어)를 뽑아 장식합니다.
설탕 적당량물 약간