쿠버조선호박조림
4인분40분쉬움150kcal
#채소요리#밥도둑#반찬#제철요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기여름철 입맛을 돋워주는 조선호박 조림입니다. 새우젓으로 감칠맛을 내고 들깨가루로 고소함을 더해 밥반찬으로 제격입니다.
재료
조리 순서
- 100:49 ~ 01:59
조선호박을 반으로 잘라 속의 씨를 살짝 제거한 뒤, 큼직큼직하게 썰어줍니다.
조선호박 1/2개 (750g) - 202:00 ~ 02:34
냄비에 썬 호박을 담고 새우젓, 다진마늘, 미림을 넣어 섞은 후 20분간 밑간을 합니다.
새우젓 1스푼다진마늘 1스푼미림 2스푼 - 302:35 ~ 02:45
양파 반 개를 깍둑썰기 하듯 큼직하게 썰어 준비합니다.
양파 1/2개 - 402:46 ~ 03:25
냄비에 물, 다시마, 멸치(전자레인지 20초 가열)를 넣고 중약불에서 10분간 끓여 육수를 만듭니다.
물 300ml다시마 5g멸치 한줌 - 503:26 ~ 03:52
절여진 호박에 준비한 육수를 붓고 뚜껑을 닫아 중불에서 5분간 끓입니다.
멸치다시마 육수 전량 - 603:53 ~ 04:21
썰어둔 양파와 볶은 들깨가루를 넣고 가스불을 약불로 조절하여 섞어줍니다.
양파 1/2개볶은 들깨가루 1스푼 - 704:22 ~ 04:32
원당 두 꼬집을 넣고 다시 뚜껑을 닫아 3분간 더 조립니다.
원당 2꼬집 - 804:33 ~ 05:03
가스불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
참기름 1스푼통깨 1스푼
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