쿠버찹쌀 닭찜
3인분40분보통650kcal
#보양식#손님접대#중식레시피#닭요리#이색요리
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기이연복 셰프가 대사관 시절 즐겨 만들던 요리로, 양념한 닭봉에 찹쌀을 입혀 쪄내어 쫀득하고 담백한 맛이 일품인 요리입니다. 세상에 없던 특별한 메뉴로 손님 접대용이나 영양 보충을 위한 보양식으로도 훌륭합니다.
재료
조리 순서
- 100:47 ~ 01:05
찹쌀 300g을 깨끗이 씻은 후 물에 담가 충분히 불려줍니다.
찹쌀 300g - 201:08 ~ 01:40
닭봉 10개를 연골 부위를 따라 절반으로 잘라 준비합니다.
닭봉 10개 - 301:41 ~ 02:35
손질한 닭봉에 미림 1큰술, 간장 0.5큰술, 굴소스 1큰술, 후춧가루, 설탕, 다진 대파, 다진 청양고추를 넣고 버무려 재워둡니다.
미림 1큰술간장 0.5큰술굴소스 1큰술후춧가루 적당량설탕 적당량대파 적당량청양고추 적당량 - 402:50 ~ 03:25
불린 찹쌀의 물기를 제거하고 지퍼백에 넣어 밀대로 살짝 밀어 입자를 깨뜨려줍니다.
찹쌀 300g - 503:26 ~ 03:45
으깬 찹쌀에 굴소스 1큰술과 후춧가루를 넣고 골고루 버무립니다.
굴소스 1큰술후춧가루 적당량 - 603:46 ~ 04:15
양념한 닭고기에 찹쌀을 골고루 묻혀 움푹한 그릇의 가장자리를 따라 돌려 담습니다.
- 704:16 ~ 04:39
그릇 가운데 빈 공간에 밤 10개를 채우고 남은 찹쌀을 위에 골고루 뿌려줍니다.
밤 10개 - 804:40 ~ 05:00
김이 오른 찜기에 넣고 약 20분간 쪄서 마무리합니다.
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