쿠버에어프라이어 풀드포크
10인분270분어려움850kcal
#손님접대#양식레시피#돼지고기요리#이색요리#고기요리
백수남편 baegsuman
YouTube 채널 보기에어프라이어를 이용해 오븐 없이도 촉촉하고 부드러운 돼지고기 바베큐를 만드는 레시피입니다. 저온에서 장시간 조리하여 입안에서 녹는 육질과 함께 화려한 비주얼의 블루밍 어니언을 사이드 메뉴로 곁들입니다.
재료
조리 순서
- 100:33 ~ 00:47
돼지고기 앞다리살의 핏물을 깨끗하게 닦아내고 접착제 역할을 할 올리브 오일을 전체적으로 꼼꼼하게 발라줍니다.
돼지 앞다리살 3kg올리브 오일 적당량 - 200:48 ~ 01:50
소금 2:후추 1:파프리카 파우더 1:설탕 0.5 비율(고기 1kg 기준)로 럽을 만들어 고기 겉면에 골고루 뿌려줍니다.
소금 6스푼후추 3스푼파프리카 파우더 3스푼설탕 1.5스푼 - 301:51 ~ 02:05
사과식초 1, 물 1, 스모크 소스 0.5, 메이플 시럽 0.5를 섞어 스프레이 통에 담아 준비합니다. (수분 보충 및 향 입히기 용도)
사과식초 1물 1스모크 소스 0.5메이플 시럽 0.5 - 402:06 ~ 03:12
에어프라이어 바닥에 물을 깔아 습도를 유지하고, 120도에서 2시간 30분 동안 1차 조리합니다. (목표 심부 온도 74도)
물 적당량 - 503:31 ~ 03:52
고기 밑에 호일을 여러 장 깔고 메이플 시럽과 설탕을 뿌린 뒤, 고기를 올려 빈틈없이 꼼꼼하게 감싸줍니다.
메이플 시럽 듬뿍설탕 듬뿍 - 603:53 ~ 03:59
에어프라이어 온도를 150도로 올려 1시간 30분 동안 2차 조리합니다. (목표 심부 온도 94도)
- 704:00 ~ 03:37
사이드로 곁들일 양파는 16등분 하여 매운맛을 빼고 튀김가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 170도에서 20분간 굽습니다.
양파 1개튀김가루 적당량계란 1개우유 100ml식용유 적당량빵가루 적당량
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.