쿠버그릴 수비드 소고기 스테이크
2인분60분어려움650kcal
#캠핑요리#소고기요리#스테이크#고기요리#겉바속촉
일하는 용형
YouTube 채널 보기4cm 두께의 두툼한 소고기를 1분 조리와 레스팅을 반복하여 익히는 그릴 수비드 기법입니다. 겉은 바삭한 마이아르 반응을 내면서도 속은 안심처럼 부드러운 식감을 유지하는 고급 스테이크 조리법입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:15
4cm 두께의 스테이크용 소고기(부채살, 살치살)를 준비합니다.
부채살 1덩이살치살 1덩이 - 200:16 ~ 00:21
야자탄을 하얗게 달구어 안정적인 화력을 가진 숯불을 준비합니다.
야자탄(숯) 적당량 - 300:22 ~ 00:28
고기 겉면에 식용유를 골고루 발라 마이아르 반응이 잘 일어나도록 준비합니다.
식용유 적당량 - 400:29 ~ 00:48
그릴 위에서 1분간 굽고 레스팅하는 과정을 반복하여 열을 내부까지 전달합니다.
- 500:49 ~ 01:02
고기의 심부 온도가 53도가 될 때까지 뒤집어가며 약 50분간 천천히 굽습니다.
- 601:03 ~ 01:40
조리가 완료된 스테이크를 먹기 좋은 크기로 자르고 소금을 곁들여 마무리합니다.
소금 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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