쿠버차돌쪽파냉채
2인분20분보통450kcal
#손님접대#소고기요리#중식레시피#여름음식#이색요리
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기이연복 셰프가 지역 특산물인 횡성 한우, 기장 쪽파, 담양 죽순을 활용해 만든 고급 냉채 요리입니다. 차돌박이의 고소함과 채소의 아삭한 식감이 새콤달콤한 소스와 어우러져 입맛을 돋워줍니다.
재료
조리 순서
- 101:50 ~ 02:00
끓는 물에 숙주나물을 살짝 데친 후 찬물에 담가 식힙니다.
숙주나물 적당량 - 202:01 ~ 02:37
쪽파를 2등분하여 흰 대 부분부터 먼저 넣고 파란 부분을 넣어 살짝 데친 후 건져냅니다.
쪽파 적당량 - 302:48 ~ 03:42
차돌박이를 한 장씩 떼어 끓는 물에 넣고 확 끓어오르면 바로 건져내어 한 김 식힙니다.
차돌박이 적당량 - 403:53 ~ 04:47
마늘, 대파 흰 부분, 청피망, 홍피망을 잘게 다져 소스 볼에 담습니다.
마늘 7개대파(흰 부분) 1대청피망 1/4개홍피망 1/4개 - 504:48 ~ 05:53
죽순을 먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 꽉 짠 후 소스 볼에 추가합니다.
죽순 적당량 - 605:54 ~ 06:34
소스 볼에 물, 간장, 식초, 올리고당을 분량대로 넣고 섞어 소스를 완성합니다.
물 8큰술간장 6큰술식초 3큰술올리고당 3큰술 - 706:35 ~ 07:11
그릇에 숙주, 쪽파, 차돌박이 순으로 올리고 소스를 듬뿍 부은 뒤 고추기름을 뿌려 마무리합니다.
고추기름 약간
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