쿠버해물파전
2인분35분보통520kcal
#분식#한끼식사#한식레시피#겉바속촉#해산물
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기실파와 해물을 길게 올려 바삭하게 부쳐내는 전통적인 한국식 해물파전 레시피입니다. 초간장을 곁들여 찢어 먹는 식감과 해물의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:15 ~ 01:13
실파/쪽파를 깨끗이 씻어 준비하고, 프라이팬 크기에 맞춰 길게 잘라준 뒤 남은 부분은 따로 모아 둔다. 홍고추도 반은 어슷하게 썰어 올림용으로, 나머지는 잘게 썰어 초간장용으로 준비한다.
실파/쪽파 200g홍고추 1개 - 201:13 ~ 01:22
오징어, 새우, 홍합 등 해물을 찬물에 담가 해동한다.
오징어·새우·홍합 등 해물 적당량 - 301:22 ~ 01:55
볼에 부침가루 또는 밀가루를 넣고, 밀가루를 사용할 경우 소금과 후추를 더한 뒤 물을 넣어 묽은 반죽을 만든다.
부침가루 또는 밀가루 1컵소금 한 꼬집후추 한 꼬집물 160ml - 401:55 ~ 02:18
프라이팬에 식용유를 두르고 약불~중불을 유지한 채, 잘라둔 실파를 넓게 펼쳐 올린다.
식용유 2스푼실파/쪽파 준비한 양 - 502:18 ~ 02:38
파 위에 해물을 올리고, 묽게 만든 반죽을 절반 정도만 부어 재료 사이를 고르게 채운다.
오징어·새우·홍합 등 해물 적당량반죽 절반 - 602:38 ~ 03:08
중간중간 식용유를 보충하며 익히다가 달걀을 풀어 파전 위에 고루 붓고, 어슷 썬 홍고추를 올려 함께 익힌다.
식용유 추가달걀 1개홍고추 어슷 썬 것 - 703:08 ~ 03:28
아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어 중불에서 한 번 더 익히고, 필요하면 식용유를 보충해 앞뒤로 바삭하게 완성한다.
식용유 추가 - 803:28 ~ 04:18
양조간장, 식초, 맛술, 설탕을 섞고 잘게 썬 홍고추와 실파를 넣어 초간장을 만든다.
양조간장 2스푼식초 1스푼맛술 1스푼설탕 1/2작은스푼홍고추 잘게 썬 것실파/쪽파 잘게 썬 것
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