쿠버총각김치
10인분110분보통60kcal
#밑반찬#한식레시피#반찬#무요리#제철요리
추추의 한끼식사
YouTube 채널 보기어머니께 극찬받은 아삭하고 시원한 총각김치 레시피입니다. 삶은 고구마와 배를 갈아 넣어 감칠맛을 극대화한 비법 양념이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 00:15
알타리 무의 시든 잎을 떼어내고, 무와 줄기 사이의 흙을 칼이나 솔로 깨끗이 제거하여 씻습니다.
알타리 무 2단 - 200:16 ~ 00:20
손질한 알타리 무를 도마 위에서 4등분으로 자릅니다.
- 300:21 ~ 00:32
물 2컵에 천일염 1/2컵을 녹여 알타리에 뿌린 후, 나머지 천일염 1/2컵을 무 쪽에 뿌려 1시간 30분 동안 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
천일염 1컵물 2컵 - 400:33 ~ 00:35
절여진 알타리 무를 물에 두 번 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 500:35 ~ 00:48
믹서기에 배, 양파, 홍고추, 통마늘, 생강청, 매실청, 새우젓, 멸치액젓, 삶은 고구마, 육수를 넣고 곱게 갈아줍니다.
배 0.5개양파 0.5개홍고추 5개통마늘 10알생강청 1스푼매실청 5스푼새우젓 2스푼멸치액젓 2컵삶은 고구마 70g물 또는 황태육수 1컵 - 600:49 ~ 00:56
갈아둔 양념 베이스에 고춧가루 1컵을 가득 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
고춧가루 1컵 - 700:57 ~ 01:02
물기를 뺀 알타리에 썰어둔 쪽파와 양념을 모두 붓고 골고루 버무립니다.
쪽파 1줌 - 801:03 ~ 01:12
완성된 김치를 통에 담아 실온에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장 보관하여 먹습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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