쿠버배추막김치
20인분240분보통60kcal
#밑반찬#한식레시피#명절음식#반찬#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기배추 한 포기로 간편하게 담그는 아삭한 배추막김치 레시피입니다. 무를 채 써는 대신 갈아서 양념에 넣어 시원하고 감칠맛 나는 국물 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 01:59
배추의 겉잎을 제거하고 한 장씩 뜯은 뒤, 길게 반을 갈라 어슷하게 한 입 크기로 썰어줍니다.
배추 1포기 - 202:00 ~ 02:49
썰어놓은 배추에 굵은 소금 1컵을 켜켜이 뿌리고, 소금 3큰술을 녹인 물 2컵을 골고루 뿌려 3시간~3시간 30분간 절입니다. (중간에 한 번 뒤적여줍니다.)
굵은 소금 1컵 + 3큰술물 2컵 - 302:50 ~ 03:12
냄비에 멸치다시마 육수 1컵과 찹쌀가루 3큰술을 섞어 4~5분간 저어가며 끓인 뒤 완전히 식혀 찹쌀풀을 만듭니다.
멸치다시마 육수 1컵찹쌀가루 3큰술 - 403:13 ~ 03:42
무, 양파, 대파 흰부분, 배, 홍고추를 토막 내어 믹서기에 넣고 새우젓, 육수 1/2컵, 액젓 1/2컵과 함께 갈아줍니다.
무 적당량양파 1/2개대파 흰부분 1개배 적당량홍고추 적당량새우젓 3큰술멸치다시마 육수 1/2컵멸치액젓 1/2컵 - 503:43 ~ 04:10
식힌 찹쌀풀에 갈아둔 재료와 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 설탕, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다. 쪽파는 3~4cm 길이로 썹니다.
다진 마늘 3큰술다진 생강 1큰술소금 1큰술설탕 1큰술고춧가루 1컵 + 4큰술쪽파 10줄기 - 604:11 ~ 04:27
잘 절여진 배추를 찬물에 2~3번 씻어낸 뒤 소쿠리에 받쳐 30분 정도 물기를 뺍니다.
- 704:28 ~ 05:10
물기를 뺀 배추에 양념장과 썰어둔 쪽파를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
양념장 전량쪽파 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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