순두부 연근무침

재료

조리 순서

1. 1

   00:45 ~ 01:28

   연근의 양쪽 끝을 자르고 필러로 껍질을 벗긴 뒤, 약 5mm 두께로 썹니다.

   연근 2개
2. 2

   01:28 ~ 01:51

   물 1L에 천일염 1스푼을 녹인 후, 썰어둔 연근을 10분간 담가 갈변을 방지합니다.

   물 1L천일염 1스푼
3. 3

   01:51 ~ 02:04

   빨간 파프리카를 잘게 다져 준비합니다.

   빨간 파프리카 1/2개
4. 4

   02:12 ~ 02:39

   순두부를 적당한 크기로 잘라 소금 2꼬집을 뿌려 10분간 절인 뒤 나온 물기를 따라냅니다.

   순두부 1개소금 2꼬집
5. 5

   02:42 ~ 03:00

   끓는 물에 천일염 0.5스푼을 넣고 연근을 2분간 강불에서 데칩니다.

   천일염 0.5스푼
6. 6

   03:02 ~ 03:24

   데친 연근을 찬물에 헹궈 열기를 식히고 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.

7. 7

   03:24 ~ 04:06

   절여둔 순두부를 전자레인지에 1분 30초간 돌린 후, 다시 한번 물기를 완전히 제거하고 식힙니다.

8. 8

   04:09 ~ 04:56

   믹서기에 순두부, 들깨가루 2스푼, 원당 1/2스푼, 소금 1/4스푼, 레몬즙 1스푼을 넣고 30초간 곱게 갑니다.

   들깨가루 2스푼원당 1/2스푼소금 1/4스푼레몬즙 1스푼
9. 9

   04:56 ~ 05:21

   믹싱볼에 물기 뺀 연근과 갈아둔 순두부 소스를 넣고 골고루 버무립니다.

10. 10

    05:21 ~ 05:51

    접시에 담고 다진 파프리카와 검정깨를 고명으로 뿌려 마무리합니다.

    검정깨 약간

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