쿠버오징어 콩나물 무침
2인분20분쉬움180kcal
#매운맛#밥도둑#한식레시피#반찬#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기콩나물과 오징어를 함께 쪄서 아삭하고 쫄깃한 식감을 동시에 살린 요리입니다. 직접 만든 고추기름 양념으로 깊은 감칠맛과 매콤함을 더한 밥도둑 반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:27 ~ 00:34
깨끗이 씻은 콩나물을 팬에 넣고 가운데 홈을 파줍니다.
콩나물 400g - 200:35 ~ 01:41
손질한 오징어에 미림 1큰술을 뿌려 코팅한 뒤 콩나물 위에 올립니다.
오징어 1마리미림 1큰술 - 301:42 ~ 02:09
물 1/2컵을 붓고 뚜껑을 닫은 뒤, 김이 올라오면 강불에서 3분간 쪄줍니다.
물 1/2컵 - 402:10 ~ 03:26
익은 오징어는 건져내고, 콩나물은 채반에 받쳐 식힙니다. 이때 찐 물은 버리지 않고 따로 둡니다.
- 503:27 ~ 04:14
팬에 식용유 2큰술과 찐 물 2~3큰술을 넣고 끓어오르면 불을 끄고 고춧가루 2큰술을 섞어 고추기름을 만듭니다.
식용유 2큰술고춧가루 2큰술 - 604:15 ~ 05:23
양파, 청양고추, 대파를 잘게 채 썰거나 다지듯이 썰어 준비합니다.
양파 1/2개청양고추 1개대파 1/2대 - 705:24 ~ 05:54
쪄낸 오징어를 먹기 좋은 크기로 잘게 썹니다.
오징어 1마리 - 805:55 ~ 05:27
볼에 콩나물, 채소, 오징어, 고추기름, 나머지 양념 재료와 남은 찐 물을 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.
다진 마늘 1큰술멸치 액젓 1큰술소금 1/4큰술참기름 1큰술통깨 1큰술
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