쿠버알배기 배추겉절이
4인분80분보통40kcal
#밑반찬#한식레시피#반찬#제철요리#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기알배기 배추를 사용하여 아삭한 식감을 살린 신선한 겉절이입니다. 찬밥과 무, 양파를 갈아 넣어 깊은 감칠맛과 양념의 조화를 극대화했습니다.
재료
조리 순서
- 100:15 ~ 00:18
배추를 먹기 좋게 잘라준 뒤 찬물에 한번 세척합니다.
알배기 배추 1폭기 - 200:19 ~ 00:33
배추에 소금을 켜켜이 뿌리고 남은 소금을 물 1컵에 녹여 골고루 뿌려준 뒤 1시간 동안 절입니다. 중간에 한 번 뒤적여줍니다.
굵은 소금 1/2컵물 1컵 - 300:34 ~ 00:40
믹서기에 양파, 무, 새우젓, 찬밥, 멸치액젓을 넣고 갈아줍니다.
양파 적당량무 적당량새우젓 적당량찬밥 1숟가락멸치액젓 적당량 - 400:41 ~ 00:47
믹서기에 갈은 것에 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 깨, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 적당량다진 생강 적당량설탕 적당량깨 적당량고춧가루 적당량 - 500:48 ~ 00:49
쪽파를 2cm 길이로 썰어 준비합니다.
쪽파 적당량 - 600:50 ~ 00:53
절여진 배추를 찬물에 2~3번 세척한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
절여진 배추 800g - 700:54 ~ 01:00
물기를 뺀 배추와 쪽파를 양념장에 넣고 버무려 완성합니다.
배추 적당량쪽파 적당량양념장 적당량
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