쿠버무장아찌
10인분200분쉬움50kcal
#밑반찬#간단요리#겨울음식#무요리#제철요리
묘식당 Rabbit's
YouTube 채널 보기겨울 무를 큼직하게 썰어 살짝 말린 뒤 끓이지 않은 간장 절임물에 담가 만드는 요리입니다. 아작하고 꾸덕한 식감이 특징이며 짜지 않아 다양한 반찬으로 활용하기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:21 ~ 00:35
무를 손가락 굵기 정도로 큼직하게 썰어줍니다. 결이 단단한 동치미 무를 사용하면 아삭함이 더 오래 유지됩니다.
무 적당량 - 200:36 ~ 01:14
썬 무를 건조기에서 3시간 정도(또는 햇볕에서 하루) 말려 겉은 꾸덕하고 속은 촉촉한 상태로 만듭니다.
무 적당량 - 301:15 ~ 01:32
대파 흰 부분은 적당히 썰고 마늘, 레몬, 말린 고추 등 고명 재료를 준비합니다.
대파 흰 대 부분마늘 3~4쪽레몬 약간말린 고추 약간 - 401:33 ~ 01:49
양조 간장 2컵, 맛술 2컵, 식초 1컵, 사탕수수 원당 1컵을 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어 절임물을 만듭니다. (끓일 필요 없음)
양조 간장 2컵맛술 2컵식초 1컵사탕수수 원당 1컵 - 501:50 ~ 02:15
말린 무를 용기에 담고 절임물을 넉넉히 부은 뒤 고명을 올립니다. 실온에서 반나절 숙성 후 냉장고에 보관하여 다음날부터 먹습니다.
건조된 무 전량간장 절임물 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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