쿠버해물 카레 우동
1인분30분보통550kcal
#일식레시피#면요리#보양식#카레요리#해산물
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기이연복 셰프와 일식 전문가가 함께 선보이는 깊은 풍미의 해물 카레 우동입니다. 양파를 카라멜라이징하여 단맛과 풍미를 끌어올리고 모시조개 육수로 시원한 감칠맛을 더했습니다.
재료
조리 순서
- 101:24 ~ 01:40
대파를 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 담가둡니다.
대파 적당량 - 202:00 ~ 02:50
양파를 얇게 채 썰어 팬에 식용유를 두르고 낮은 온도에서 갈색이 날 때까지 충분히 볶아 카라멜라이징합니다.
양파 1개 - 303:01 ~ 04:46
냄비에 물 500ml, 다시마, 모시조개를 넣고 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여 육수를 만듭니다.
물 500ml다시마 1장모시조개 적당량 - 404:01 ~ 04:35
새우는 등을 갈라 손질하고, 전복은 껍질을 분리한 뒤 살 부분에 칼집을 넣습니다.
새우 적당량전복 1-2개 - 504:48 ~ 05:46
팬에 마늘 편을 넣고 볶다가 갈색이 돌기 시작하면 손질한 새우를 넣어 살짝 볶습니다.
마늘 3-5알새우 적당량 - 605:59 ~ 06:07
볶은 재료에 조개 육수와 카라멜라이징한 양파를 넣고 끓입니다.
조개 육수 전량양파 볶은 것 전량 - 706:08 ~ 06:23
카레 가루를 약 3.5~4큰술 넣고 잘 풀어주며 끓입니다.
카레 가루 4큰술 - 806:37 ~ 07:12
전복을 넣고, 다른 냄비에서 살짝 데쳐낸 우동면을 넣어 소스가 면에 잘 배도록 함께 조립니다.
전복 손질한 것우동면 1인분 - 908:08 ~ 08:35
방울토마토를 넣고 토마토가 으깨지지 않게 살살 저어가며 마무리합니다. 그릇에 담은 후 미리 준비한 파채를 올립니다.
방울토마토 2-3개대파 채 썬 것
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