생강청과 레몬생강청

Name: 생강청과 레몬생강청 레시피
Total time: 60 min
Yield: 50인분
Ingredients: 식초 3큰술; 소주 또는 청주 300ml; 레몬 3개; 베이킹소다 적당량; 소금 3티스푼; 배 1개; 꿀 400ml; 생강 1200g; 비정제 원당(설탕) 900g

50인분60분쉬움50kcal

#재료손질#건강식#겨울음식#홈카페#보관법

Mom's Taste

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감기 예방에 탁월한 생강과 레몬을 활용하여 차로 마시는 레몬생강청과 요리용 생강청 두 가지를 만드는 레시피입니다. 배와 꿀을 더해 아린 맛을 줄이고 풍미를 높인 것이 특징입니다.

재료

식초3큰술구매

소주 또는 청주300ml구매

레몬3개구매

베이킹소다적당량구매

소금3티스푼구매

배1개구매

꿀400ml구매

생강1200g구매

비정제 원당(설탕)900g구매

조리 순서

1
00:00 ~ 01:03
생강은 마디를 끊어 흙을 씻어내고 껍질을 벗긴 뒤 물기를 말려 준비합니다.
생강 1200g
2
01:04 ~ 02:04
레몬은 베이킹소다로 문질러 닦고 따뜻한 물에 헹군 뒤, 식초물에 10분간 담가 소독하고 물기를 제거합니다.
레몬 3개베이킹소다 적당량식초 3큰술
3
02:05 ~ 02:39
배는 껍질과 씨를 제거하고 믹서기에 갈기 좋은 크기로 썰어줍니다.
배 1개
4
02:40 ~ 03:39
레몬청용 생강 100g을 얇게 썰어 찬물에 2-3분 담가 아린 맛을 빼고 키친타월로 물기를 닦습니다.
생강 100g
5
03:40 ~ 04:26
믹서기에 배, 손질한 생강(100g), 소주 100ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
배 1개생강 100g소주 100ml
6
04:27 ~ 05:14
레몬 3개를 반으로 잘라 즙을 짠 뒤 씨를 걸러냅니다.
레몬 3개
7
05:15 ~ 06:05
갈아둔 배와 생강에 레몬즙, 꿀 300ml, 소금 1티스푼을 섞어 레몬생강청을 완성합니다.
레몬즙 약 200ml꿀 300ml소금 1티스푼
8
06:06 ~ 07:22
나머지 생강 1.1kg을 요리용(김치 등)으로 쓰기 좋게 믹서나 다지기로 몽글몽글하게 갈아줍니다.
생강 1.1kg
9
07:23 ~ 08:29
갈아놓은 생강에 설탕 800g, 소금 2티스푼, 소주 200ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 생강청을 만듭니다.
생강 1.1kg비정제 원당 800g소금 2티스푼소주 200ml
10
08:30 ~ 09:44
소독된 용기에 각각 담고, 레몬생강청 위에는 남은 꿀 100ml를, 생강청 위에는 설탕 100g을 덮어 보관합니다.
꿀 100ml설탕 100g