쿠버차돌짬뽕
1인분20분보통850kcal
#면요리#매운맛#소고기요리#중식레시피#해장
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기중식당의 인기 메뉴인 차돌 짬뽕을 집에서 간단한 재료로 구현한 레시피입니다. 차돌박이의 고소한 기름맛과 청양고추의 칼칼함이 어우러져 전문점 못지않은 깊은 맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:38
양파는 얇게 썰고 마늘은 다져줍니다. 대파와 청양고추는 송송 썰고 청경채는 밑동을 잘라 손질합니다.
양파 1/2개마늘 3알대파 20cm청양고추 2개청경채 2개 - 201:40 ~ 02:03
팬을 가열한 뒤 식용유를 두르고 차돌박이를 넣어 중불에서 중간 정도 익을 때까지 볶습니다.
식용유 2스푼차돌박이 120g - 302:04 ~ 02:12
다진 마늘과 청양고추를 넣고 매운 향이 올라올 때까지 같이 볶아줍니다.
마늘 다진 것청양고추 2개 - 402:13 ~ 02:41
중강불로 올린 뒤 양파를 넣고 노릇해질 때까지 볶다가 간장과 굴소스를 넣어 1분간 더 볶습니다.
양파 1/2개간장 1스푼굴소스 1스푼 - 502:42 ~ 03:09
불을 줄이고 대파 절반과 고춧가루를 넣어 볶은 후, 물 200ml를 먼저 붓고 강불로 끓입니다.
대파 절반고춧가루 2스푼물 200ml - 603:10 ~ 03:26
나머지 물 300ml를 붓고 소금 1/4스푼으로 국물 간을 맞춥니다.
물 300ml소금 1/4스푼 - 703:27 ~ 04:10
끓는 물에 소금 1/2스푼과 칼국수 생면을 넣고 4분 30초간 삶습니다. 거품이 올라오면 찬물을 부어 쫄깃하게 만듭니다.
칼국수 생면 200g소금 1/2스푼 - 804:11 ~ 05:07
국물에 청경채, 남은 대파, 후추를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 더 끓입니다.
청경채 2개대파 남은 것후추 2꼬집 - 904:33 ~ 05:00
삶은 면을 그릇에 담고 완성된 짬뽕 국물을 부어 마무리합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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