부용게살 (구름꽃게)

Name: 부용게살 (구름꽃게) 레시피
Total time: 25 min
Yield: 1인분
Ingredients: 식용유 약간; 계란 2개; 생크림 적당량; 암꽃게 1마리; 소금 적당량; 백후추 적당량

1인분25분보통280kcal

#손님접대#계란요리#고단백#중식레시피#해산물

일하는 용형

흑백요리사 후덕죽 사부님의 레시피를 재현한 요리로, 게살과 알 위에 구름처럼 폭신한 계란 흰자 머랭을 올려 만든 고급 중식 요리입니다. 부드러운 식감과 게살의 진한 풍미가 특징입니다.

재료

식용유약간구매

계란2개구매

생크림적당량구매

암꽃게1마리구매

소금적당량구매

백후추적당량구매

1
00:06 ~ 00:11
암꽃게를 깨끗하게 닦아 찜기에 넣고 10분 정도 쪄줍니다.
암꽃게 1마리
2
00:11 ~ 00:25
찐 꽃게에서 내장은 버리고, 껍데기가 들어가지 않도록 주의하며 살과 알만 꼼꼼하게 발라냅니다.
찐 꽃게 1마리
3
00:27 ~ 00:41
계란 흰자 2개로 머랭을 치다가 거품이 충분히 올라오면 크림을 넣고 넉넉하게 저어줍니다.
계란 2개(흰자)생크림 적당량
4
00:43 ~ 00:47
팬에 식용유를 아주 조금만 두르고, 발라낸 게살과 알을 넣은 뒤 백후추와 소금으로 간을 하여 약불에서 달달 볶습니다.
꽃게 살과 알 전량식용유 약간백후추 적당량소금 적당량
5
00:47 ~ 00:56
볶은 게살 위에 준비한 머랭을 넣고 알이 잘 보이도록 드라이한 느낌을 살려 가볍게 함께 볶아 완성합니다.
볶은 게살 전량계란 머랭 전량