쿠버여름 깍두기
10인분80분보통45kcal
#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기여름 무 특유의 매운맛을 설탕으로 잡고, 홍고추와 밥을 갈아 넣어 시원하고 감칠맛 나는 아삭한 여름 깍두기 레시피입니다. 무를 절일 때 나온 수분을 제거하고 고춧가루로 먼저 색을 입혀 무르지 않게 담그는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 01:11
무를 깨끗이 씻어 껍질째 먹기 좋은 한입 크기로 깍둑썰기합니다.
무 1개 - 201:14 ~ 01:55
썰어둔 무에 설탕 2숟가락과 천일염 2숟가락을 넣고 골고루 섞어 1시간 동안 절입니다. (30분에 한 번씩 뒤집어줍니다.)
설탕 2숟가락천일염 2숟가락 - 301:59 ~ 02:23
절여진 무는 물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 수분만 쭉 빼줍니다.
- 402:28 ~ 03:23
믹서기에 홍고추, 생강, 양파, 밥 1큰술, 새우젓 1큰술, 물 50ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
홍고추 5개생강 1톨양파 1/4개밥 1큰술새우젓 1큰술물 50ml - 503:25 ~ 04:05
갈아둔 양념에 다진 마늘 2큰술과 매실청 3큰술을 섞어 양념장을 완성합니다.
다진 마늘 2큰술매실청 3큰술 - 604:08 ~ 04:25
물기를 뺀 무에 고춧가루 2스푼을 먼저 넣고 버무려 붉은 색을 곱게 입힙니다.
고춧가루 2큰술 - 704:27 ~ 05:53
색을 입힌 무에 만들어둔 양념장과 어슷썰기한 대파를 넣고 버무립니다. 간을 본 후 입맛에 따라 꽃소금 1숟가락을 추가해 최종 간을 맞춥니다.
대파 1줄꽃소금 1숟가락
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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