비프 백립 바베큐

Name: 비프 백립 바베큐 레시피
Total time: 300 min
Yield: 4인분
Ingredients: 바베큐 시즈닝 넉넉히; 올리브유 적당량; 비프 백립 1팩(통째로); 훈연용 나무 적당량; 바베큐 소스 적당량

4인분300분어려움900kcal

#캠핑요리#소고기요리#양식레시피#고기요리#겉바속촉

쿡톡 (빛 & 소금)

우리나라에서 주로 갈비탕용으로 쓰이는 비프 백립을 통째로 훈연하여 만든 미국식 바베큐입니다. 낮은 온도에서 장시간 훈연하고 익혀내어 뼈에서 쏙 빠지는 부드러운 육질과 진한 훈제 향이 특징입니다.

재료

바베큐 시즈닝넉넉히구매

올리브유적당량구매

비프 백립1팩(통째로)구매

훈연용 나무적당량구매

바베큐 소스적당량구매

1
00:24 ~ 00:47
비프 백립의 겉면에 붙은 두꺼운 하얀색 지방과 근막을 칼로 제거하여 손질합니다.
비프 백립 1팩
2
00:48 ~ 01:50
손질된 고기 표면에 올리브유를 고르게 바른 뒤, 바베큐 시즈닝을 앞뒷면으로 듬뿍 뿌려줍니다.
올리브유 적당량바베큐 시즈닝 넉넉히
3
01:51 ~ 02:04
그릴 온도를 100도에서 120도 사이로 유지하며, 훈연용 나무를 넣어 약 2시간 동안 훈연합니다.
훈연용 나무 적당량
4
02:05 ~ 03:12
훈연이 끝난 고기를 부처 페이퍼나 호일로 꼼꼼하게 감싼 뒤, 고기 심부 온도가 85~87도 이상이 될 때까지 다시 구워줍니다.
5
03:13 ~ 03:34
고기가 다 익으면 겉면에 바베큐 소스를 바르고, 소스가 꾸덕해지도록 그릴 문을 닫아 잠시 더 익힙니다.
바베큐 소스 적당량
6
03:35 ~ 04:00
불을 끄고 약 1~2시간 정도 레스팅 과정을 거친 후 먹기 좋게 자릅니다.