풀드포크

Name: 풀드포크 레시피
Total time: 270 min
Yield: 8인분
Ingredients: 바베큐 소스 적당량; 소주 반 컵; 견과류 적당량; 모닝빵 적당량; 시즈닝 가루 적당량; 버터 적당량; 흑설탕 반 컵; 돼지 목살 2.1kg

8인분270분어려움650kcal

#캠핑요리#손님접대#양식레시피#돼지고기요리#고기요리

쿡톡 (빛 & 소금)

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그릴과 훈연 과정을 거쳐 입안에서 녹는 듯 부드러운 육질의 풀드포크를 만드는 레시피입니다. 훈연 후 설탕과 버터를 넣고 찌는 과정을 추가하여 조리 시간을 대폭 단축하면서도 깊은 풍미를 살린 것이 특징입니다.

재료

바베큐 소스적당량구매

소주반 컵구매

견과류적당량구매

모닝빵적당량구매

시즈닝 가루적당량구매

버터적당량구매

흑설탕반 컵구매

돼지 목살2.1kg구매

조리 순서

1
00:15 ~ 00:40
돼지 목살의 핏물을 제거하고, 지저분한 부위를 도려내어 손질합니다.
돼지 목살 2.1kg
2
00:41 ~ 00:46
손질된 고기 전체에 시즈닝 가루를 넉넉하게 뿌려줍니다.
시즈닝 가루 적당량
3
00:47 ~ 01:24
그릴의 불과 멀리 떨어진 곳에 고기를 올리고, 150-160도 온도에서 약 3시간 동안 훈연합니다.
4
01:25 ~ 01:52
스테인리스 볼에 훈연된 고기를 넣고 흑설탕, 버터, 소주를 순서대로 뿌린 뒤 은박지로 밀봉합니다.
흑설탕 반 컵버터 적당량소주 반 컵
5
01:53 ~ 02:07
180-200도 사이의 강한 장작불에서 고기를 1시간에서 1시간 반 정도 쪄주는 과정을 거칩니다.
6
02:08 ~ 03:00
잘 익은 고기를 결대로 부드럽게 찢어준 뒤 바닥에 고인 육수와 함께 버무립니다.
7
03:01 ~ 03:47
그릇에 담아 바베큐 소스와 견과류를 뿌려 완성하거나 모닝빵에 곁들여 먹습니다.
바베큐 소스 적당량견과류 적당량모닝빵 적당량