돼지고기 장조림

Name: 돼지고기 장조림 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 대파 1줄; 통마늘 적당량; 돼지고기 안심 570g; 미림 3숟가락; 청양고추 3개; 참기름 2숟가락; 통깨 약간; 월계수잎 3개; 소주 1잔; 진간장(또는 양조간장) 100ml; 조각 다시마 2개; 통후추 20알; 후추 약간; 홍고추 1개; 올리고당 2숟가락; 설탕 취향껏; 참치액 2숟가락; 물 1L

4인분60분보통220kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#고단백#돼지고기요리

Mom's Taste

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기름기가 적고 부드러운 돼지고기 안심을 사용해 만드는 담백하고 깔끔한 장조림입니다. 고기를 삶은 육수를 그대로 사용하여 깊은 감칠맛을 살린 것이 특징인 든든한 밑반찬입니다.

재료

대파1줄구매

통마늘적당량구매

돼지고기 안심570g구매

미림3숟가락구매

청양고추3개구매

참기름2숟가락구매

통깨약간구매

월계수잎3개구매

소주1잔구매

진간장(또는 양조간장)100ml구매

조각 다시마2개구매

통후추20알구매

후추약간구매

홍고추1개구매

올리고당2숟가락구매

설탕취향껏구매

참치액2숟가락구매

물1L구매

조리 순서

1
00:00 ~ 00:49
돼지고기 안심을 4~5cm 크기로 자른 후 찬물에 10분간 담가 핏물을 빼고 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
돼지고기 안심 570g
2
00:49 ~ 02:22
냄비에 물 1L와 대파, 소주, 통후추, 월계수잎을 넣고 강불에서 10분, 약불에서 20분간 고기를 삶습니다.
물 1L대파 1줄소주 1잔통후추 20알월계수잎 3개
3
02:22 ~ 03:02
잘 익은 고기는 건져내어 결대로 찢어두고, 육수는 체에 걸러 3컵 정도 따로 받아둡니다.
4
03:02 ~ 04:11
냄비에 찢어둔 고기와 육수 3컵, 간장, 참치액, 미림, 다시마를 넣고 강불에서 15분 정도 졸이다가 다시마는 건져냅니다.
육수 3컵진간장 100ml참치액 2숟가락미림 3숟가락조각 다시마 2개
5
04:11 ~ 05:41
통마늘을 넣어 익힌 후 썰어둔 고추, 올리고당, 후추, 참기름, 통깨를 넣어 마무리합니다.
통마늘 적당량청양고추 3개홍고추 1개올리고당 2숟가락후추 약간참기름 2숟가락통깨 약간