쿠버돼지갈비김치찜
4인분110분보통850kcal
#밥도둑#한식레시피#돼지고기요리#배추요리#고기요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기맛이 없게 익었거나 너무 신 김치를 활용해 깊은 맛을 내는 돼지갈비 김치찜입니다. 고기에 칼집을 넣고 핏물을 뺀 후 한 번 데쳐내어 잡내 없이 부드럽고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:51 ~ 01:02
돼지갈비의 고기 결 반대 방향으로 군데군데 칼집을 넣어줍니다.
돼지갈비 1kg~1200g - 201:02 ~ 01:08
칼집 넣은 갈비를 찬물에 1시간 정도 담가 핏기를 제거합니다.
돼지갈비 상동 - 301:08 ~ 01:20
핏물을 빼는 동안 양파는 큼직하게 채 썰고, 대파도 큼직하게 썰어 준비합니다.
양파 1개대파 1개 - 401:20 ~ 01:40
냄비에 갈비가 잠길 정도의 물을 끓여 핏물을 뺀 갈비와 소주 1/2컵을 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
소주 1/2컵 - 501:40 ~ 02:05
데친 갈비에 다진 마늘, 후춧가루, 참기름, 국간장, 미림, 김치 국물, 고춧가루, 설탕을 넣어 조물조물 버무려 재워줍니다.
다진 마늘 2숟가락후춧가루 소량참기름 또는 들기름 1숟가락국간장 5숟가락미림 2숟가락김치 국물 100ml고춧가루 4숟가락설탕 1/3숟가락 - 602:05 ~ 02:35
재운 갈비 위에 김치를 올리고 물 1200ml를 부은 후, 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 30분 동안 끓입니다. 중간에 눌어붙지 않게 팬을 흔들어주세요.
배추김치 반포기물 1200ml - 702:35 ~ 02:41
준비한 양파와 대파를 넣고 10분 정도 더 졸여줍니다.
양파 1개대파 1개 - 802:41 ~ 03:08
마지막으로 간을 보고 기호에 따라 물, 간장, 고춧가루, 설탕 등을 추가하여 마무리합니다.
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