쿠버꽈리고추 멸치조림
4인분15분쉬움180kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기입맛 없는 여름철에 딱 어울리는 매콤하고 짭조름한 밥도둑 밑반찬입니다. 멸치의 비린내를 확실히 잡고 꽈리고추의 식감을 살린 비법 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:26 ~ 00:48
중간 멸치를 전자레인지에 30초 돌려 비린내를 날린 후, 미림 2스푼을 넣어 버무립니다.
중간 멸치 크게 1줌미림 2스푼 - 200:49 ~ 01:08
팬에 식용유를 두르고 씻어둔 꽈리고추를 살짝 볶아 풋내를 제거합니다.
꽈리고추 300g식용유 1스푼 - 301:11 ~ 01:52
물 200ml를 붓고 멸치, 진간장, 멸치액젓, 황설탕, 다진 마늘을 넣어 섞어줍니다.
물 200ml중간 멸치 손질된 것진간장 3스푼멸치액젓 1스푼황설탕 1스푼다진 마늘 1스푼 - 401:53 ~ 02:02
뚜껑을 닫고 중간 불에서 5분간 졸여줍니다.
- 502:03 ~ 02:27
불을 줄이고 물엿과 고춧가루를 넣은 뒤 다시 뚜껑을 닫고 2분간 더 졸입니다.
물엿 2스푼고춧가루 0.5스푼 - 602:28 ~ 02:53
참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
참기름 1스푼통깨 1스푼
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