쿠버굴마파두부
2인분20분보통480kcal
#마라#제철요리#중식레시피#두부요리#해산물
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기미슐랭 셰프 황진선이 제안하는 제철 굴을 활용한 특별한 마파두부 레시피입니다. 매콤한 마라향과 바다의 우유라 불리는 굴의 풍미가 조화롭게 어우러지는 요리입니다.
재료
조리 순서
- 102:41 ~ 04:41
대파의 흰 부분을 송송 썰어 준비하고, 마늘과 생강을 다집니다.
대파 적당량마늘 적당량생강 약간 - 204:42 ~ 05:46
찌개용 두부를 한입 크기 정육면체 모양으로 썹니다.
찌개용 두부 1모 - 305:47 ~ 09:50
끓는 물에 두부를 살짝 데치고, 생굴도 겉면이 단단해질 정도로만 가볍게 데친 뒤 물기를 뺍니다.
찌개용 두부 1모생굴 10-12개 - 409:51 ~ 11:26
팬에 마라유를 두르고 다진 돼지고기를 구수한 향이 날 때까지 볶습니다.
마라유 3큰술다진 돼지고기 1.5큰술 - 511:27 ~ 12:31
두반장을 넣고 볶다가 수분기가 날아가면 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향을 냅니다.
두반장 1.5큰술다진 마늘 적당량다진 생강 약간 - 612:32 ~ 13:27
썬 대파의 일부를 넣어 볶은 후, 물 200-250ml를 부어 끓입니다.
대파 적당량물 200-250ml - 713:28 ~ 14:31
데친 두부를 넣고 미원과 설탕을 넣어 간을 맞춥니다. 설탕은 팬 가장자리에 넣어 카라멜라이징 효과를 줍니다.
찌개용 두부 1모미원 1꼬집설탕 1꼬집 - 814:32 ~ 16:30
전분물을 조금씩 나누어 넣어 농도를 맞춘 뒤, 데친 굴과 참기름을 넣어 마무리합니다. 남은 대파 고명을 올립니다.
전분물 적당량생굴 10-12개참기름 1방울대파 적당량
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