쿠버계란말이 짜춘권
2인분40분어려움500kcal
#계란요리#중식레시피#튀김요리#이색요리#겉바속촉
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기얇게 부친 계란 지단에 볶은 고기와 채소를 듬뿍 넣어 말아 튀겨낸 고급 중식 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 '겉바속촉'의 정석을 맛볼 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 101:05 ~ 01:31
양파, 당근, 양배추 등 준비된 채소를 얇게 채 썰어 준비합니다.
양파 1/4개당근 1/2개양배추 12g - 201:32 ~ 02:17
계란 3알에 소금 약간과 전분물(전분 1/2큰술, 물 1큰술)을 넣고 잘 풀어줍니다.
계란 3알소금 약간전분 1/2큰술물 1큰술 - 302:18 ~ 03:43
팬에 기름을 두르고 돼지고기와 야채를 볶다가 간장 1큰술과 후춧가루를 넣어 숨이 죽을 때까지 바싹 볶습니다.
돼지고기 100g식용유 3큰술간장 1큰술후춧가루 약간새우 12알표고버섯 3개죽순채 50g팽이버섯 1/2봉지 - 403:44 ~ 03:55
볶은 재료를 타공된 그릇이나 체에 받쳐 수분을 완전히 제거하고 식힙니다.
- 503:56 ~ 04:58
팬에 기름을 얇게 코팅한 후, 계란물을 부어 얇은 지단(피)을 만듭니다.
계란물 준비된 양 - 604:59 ~ 05:31
밀가루 3큰술에 물을 섞어 걸쭉한 농도의 밀가루 풀을 만듭니다.
밀가루 3큰술물 적당량 - 705:32 ~ 06:11
계란 피 위에 볶은 소를 올리고 양옆을 접어 꼼꼼하게 말아준 뒤 밀가루 풀로 끝을 고정합니다.
밀가루 풀 적당량 - 806:12 ~ 06:46
더 바삭한 식감을 위해 말아놓은 짜춘권 겉면에 남은 밀가루 반죽을 얇게 펴 바릅니다.
밀가루 풀 남은 양 - 906:47 ~ 07:27
기름에 넣고 노릇노릇한 색이 나올 때까지 튀겨내어 완성합니다.
식용유 적당량
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