카포나타 (Caponata)

재료

조리 순서

1. 1

   03:08 ~ 04:14

   가지는 꼭지를 제거하고 약 1마디 두께로 큼직하게 깍둑썰기합니다.

   가지 2개
2. 2

   04:15 ~ 04:25

   자른 가지를 볼에 담고 소금 3꼬집을 뿌려 버무린 뒤 30분간 절입니다.

   가지 손질된 것소금 3꼬집
3. 3

   04:26 ~ 07:51

   방울토마토는 절반으로 자르고, 사과와 양파는 깍둑썰기하며, 마늘은 세밀하게 다져 준비합니다.

   방울 토마토 20알사과 1개양파 1/2개마늘 3알
4. 4

   07:52 ~ 08:40

   옥수수는 전자레인지에 2분 30초간 익힌 후 칼로 알맹이만 분리합니다.

   초당 옥수수 1개
5. 5

   08:41 ~ 09:00

   절여진 가지는 손으로 물기를 꾹 짜서 꼬득꼬득한 상태로 만듭니다.

   절인 가지 전량
6. 6

   09:01 ~ 10:27

   그린 올리브는 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어줍니다.

   그린 올리브 8알
7. 7

   10:50 ~ 11:24

   꿀 2테이블스푼과 발사믹 식초 3테이블스푼을 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.

   발사믹 식초 3테이블스푼꿀 2테이블스푼
8. 8

   12:05 ~ 12:20

   팬에 올리브 오일, 다진 마늘, 타임을 넣고 약불에서 향을 충분히 냅니다.

   올리브 오일 4테이블스푼마늘 다진 것타임 6줄기
9. 9

   12:21 ~ 13:34

   양파와 소금을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 가지와 올리브를 넣어 강불에서 볶습니다.

   양파 1/2개가지 손질된 것그린 올리브 8알소금 적당량
10. 10

    13:35 ~ 14:14

    토마토, 사과, 소금 한 꼬집을 추가하고 준비한 드레싱을 부어 볶아줍니다.

    방울 토마토 20알사과 1개드레싱 전량소금 1꼬집
11. 11

    14:15 ~ 15:13

    정종 1테이블스푼을 넣고 소스가 졸아들 때까지 끓입니다.

    정종 (또는 화이트 와인) 1테이블스푼
12. 12

    15:14 ~ 15:43

    옥수수 알맹이와 레몬 반 개 분량의 즙을 짜서 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다.

    초당 옥수수 알맹이레몬 1/2개
13. 13

    15:44 ~ 16:21

    바질이나 파슬리를 뿌려 마무리하며, 냉장실에서 1시간 정도 숙성 후 드시면 좋습니다.

    바질 또는 이태리 파슬리 적당량

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