쿠버코다리조림
4인분40분보통320kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#생선요리#국물요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기코다리를 손질한 뒤 무, 양파와 함께 양념장에 졸여 만드는 한식 생선조림입니다. 전문점처럼 깊은 맛을 내기 위해 코다리 육수를 따로 내고, 양념장을 숙성시켜 사용하는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 01:17
코다리를 준비해 지느러미와 내장 쪽 이물질을 제거한 뒤 흐르는 물에 짧게 씻고 물기를 뺀다.
코다리 4마리 - 201:17 ~ 01:56
무는 두툼하게 썰고, 양파는 채썰고, 대파와 홍고추·고추는 어슷썰어 채소를 준비한다.
무 600g양파 1개대파 1대홍고추 1개청고추 또는 풋고추 2개 - 301:56 ~ 03:36
양조간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 초청, 잠치액, 식용유, 후추를 섞어 양념장을 만든 뒤 30분 정도 실온에 두어 숙성한다.
양조간장 반컵(100ml)고춧가루 7~10g다진 마늘 2스푼다진 생강 1작은스푼맛술 5스푼초청 5스푼잠치액 5스푼식용유 2스푼후추 1꼬집 - 403:36 ~ 04:19
냄비에 무와 양파를 깔고 물 700ml와 코다리 대가리를 넣어 끓인 뒤, 중불에서 뚜껑 없이 약 10분간 우려 육수를 만든다.
무 600g양파 1개물 700ml코다리 대가리 - 504:19 ~ 04:47
우려낸 코다리 대가리를 건져내고, 숙성한 양념장을 육수에 풀어 끓인다.
코다리 대가리양념장 전량육수 전량 - 604:47 ~ 05:09
양념이 끓어오르면 손질한 코다리를 넣고 자리를 잡은 뒤 중불에서 뚜껑을 연 채 10분간 졸인다.
코다리 4마리양념장 전량 - 705:09 ~ 05:46
대파와 고추를 넣고 양념이 배도록 5분 더 졸인 뒤, 자작해지면 불을 끄고 마무리한다.
대파 1대홍고추 1개청고추 또는 풋고추 2개
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