쿠버고구마대 나물
4인분25분쉬움180kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기고구마대를 껍질 벗겨 데친 뒤 들깨가루와 건새우, 국간장으로 자작하게 볶아내는 고소한 나물 반찬입니다. 중불로 졸여 양념을 스며들게 한 뒤 잠시 식혀 두면 맛이 더 깊어집니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 00:31
고구마대의 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 끊어 준비한다. 너무 싱싱해 껍질이 안 벗겨지면 하루 정도 두어도 좋다.
고구마대 1줌 - 200:31 ~ 00:58
냄비에 물을 붓고 끓으면 소금을 넣은 뒤 고구마대를 넣어 한 번만 끓어오를 정도로 데친다.
고구마대 1줌물 적당량소금 반수저 - 300:58 ~ 01:03
데친 고구마대를 한 번 헹궈 준비한다.
고구마대 데친 것 - 401:03 ~ 01:38
냄비에 물, 다진마늘, 국간장 또는 까나리액젓, 건새우, 들깨가루를 넣고 양파와 대파를 썰어 함께 넣어 바글바글 끓인다.
물 적당량다진마늘 반수저국간장 또는 까나리액젓 적당량건새우 20마리 정도들깨가루 수북이양파 1/2개대파 1/2대 - 501:38 ~ 02:17
양념이 끓으면 데쳐둔 고구마대를 넣고 섞은 뒤 양파를 넣어 한 번 더 뒤집어 준다. 국물 간을 보고 필요하면 굵은소금으로 맞춘다.
고구마대 데친 것양파 1/2개천일염 또는 굵은소금 티스푼 1정도 - 602:17 ~ 02:32
불을 중불로 낮춰 한두 번씩 뒤집어가며 고구마대에 양념이 배도록 졸인다.
고구마대 양념한 것 - 702:32 ~ 02:55
마지막에 대파, 참기름, 깨를 넣고 센불로 하지 말고 자작하게 마무리한다.
대파 남은 분량참기름 1수저깨 조금 - 802:55 ~ 03:19
바로 먹지 말고 중간 정도 식을 때까지 두었다가 뚜껑을 덮어 잠시 두어 맛을 깊게 만든다.
고구마대 완성된 것
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