우엉 닭곰탕

재료

조리 순서

1. 1

   00:09 ~ 00:17

   우엉은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른 뒤 물에 담가 갈변을 방지합니다.

   우엉 1개
2. 2

   00:18 ~ 00:22

   끓는 물에 손질된 닭을 넣어 가볍게 데쳐줍니다.

   닭 1마리(절단육)
3. 3

   00:23 ~ 00:31

   데친 닭의 물기를 제거하고 껍질 부분이 바닥으로 향하게 하여 팬에 구워줍니다.

   닭 데친 닭
4. 4

   00:32 ~ 00:45

   물 1.4L, 마늘, 고체육수, 다시마를 넣고 15~20분간 끓입니다.

   물 1.4L마늘 8알고체육수 1알다시마 2장
5. 5

   00:46 ~ 00:50

   국물에 향을 입히기 위해 국간장 1차숟갈을 넣어줍니다.

   국간장 1차숟갈
6. 6

   00:51 ~ 01:11

   양념장에 들어갈 청양고추, 마늘, 양파를 채칼로 다지거나 손으로 다져 준비합니다.

   청양고추 2개마늘 3알양파 1/4개
7. 7

   01:12 ~ 01:15

   불을 약불로 줄이고 국물 속의 다시마를 건져냅니다.

8. 8

   01:16 ~ 01:20

   다져둔 채소에 진간장, 참기름, 알룰로스를 섞어 양념장을 완성합니다.

   진간장 2큰술참기름 1작은술알룰로스(또는 올리고당) 0.5큰술
9. 9

   01:21 ~ 01:24

   국물 위에 떠 있는 기름과 거품을 살짝 걷어냅니다.

10. 10

    01:25 ~ 01:35

    준비해둔 우엉을 채칼을 이용해 국물에 썰어 넣습니다.

    우엉 손질된 우엉
11. 11

    01:36 ~ 01:45

    불을 중불로 올리고 소금으로 간을 한 뒤 뚜껑을 닫고 조금 더 끓여줍니다.

    소금 2꼬집
12. 12

    01:46 ~ 01:59

    그릇에 담고 후추를 뿌려 마무리합니다.

    후추 적당량

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