알배기 물김치

Name: 알배기 물김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 10인분
Ingredients: 양파 250g; 알배기 배추 3통; 뉴슈가(또는 감미료) 1티스푼; 꽃소금 2큰술; 물 2L; 무 1/4쪽; 쪽파 적당량; 홍고추 10개; 배 1/4쪽; 청양고추 5개; 매실액 100ml; 새우젓 1큰술; 고춧가루 1~2큰술; 오이 3개; 미나리 15g; 찬밥 2큰술; 마늘 120g; 생강 7g; 천일염 1/2컵(배추용) + 적당량(오이용)

10인분60분보통45kcal

#오이요리#채소요리#한식레시피#여름음식#배추요리

Mom's Taste

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알배기 배추의 고소함과 오이, 무의 시원함이 어우러진 여름철 별미 물김치입니다. 찹쌀풀 대신 찬밥을 갈아 넣어 국물을 만들고, 설탕 대신 매실액과 감미료를 사용해 국물이 끈적이지 않고 깔끔한 것이 특징입니다.

재료

양파250g구매

알배기 배추3통구매

뉴슈가(또는 감미료)1티스푼구매

꽃소금2큰술구매

물2L구매

무1/4쪽구매

쪽파적당량구매

홍고추10개구매

배1/4쪽구매

청양고추5개구매

매실액100ml구매

새우젓1큰술구매

고춧가루1~2큰술구매

오이3개구매

미나리15g구매

찬밥2큰술구매

마늘120g구매

생강7g구매

천일염1/2컵(배추용) + 적당량(오이용)구매

조리 순서

1
00:12 ~ 01:51
알배기 배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 씻은 뒤, 천일염 1/2컵을 뿌려 40분간 절입니다. (20분 후 뒤집기)
알배기 배추 3통천일염 1/2컵
2
01:52 ~ 03:36
오이는 씨를 제거하고 썰어 소금에 30분간 절이고, 15분 뒤 얇게 썬 무를 합쳐 함께 절입니다.
오이 3개무 1/4쪽천일염 적당량
3
03:37 ~ 04:41
미나리를 3~4cm 길이로 썰고, 믹서에 갈아줄 홍고추, 청양고추, 양파, 배, 마늘, 생강을 손질합니다.
미나리 15g홍고추 10개청양고추 5개양파 250g배 1/4쪽마늘 120g생강 7g
4
04:42 ~ 05:09
손질한 채소와 새우젓, 찬밥, 물 일부를 믹서에 넣고 곱게 갑니다.
새우젓 1큰술찬밥 2큰술물 적당량
5
05:10 ~ 06:40
갈아낸 양념을 고운 채에 거르고 남은 물을 부어 국물을 만듭니다. 고춧가루를 채에 밭쳐 색을 냅니다.
물 남은 분량고춧가루 1~2큰술
6
06:41 ~ 07:31
완성된 국물에 꽃소금, 뉴슈가, 매실액을 넣어 최종 간을 맞춥니다.
꽃소금 2큰술뉴슈가(또는 감미료) 1티스푼매실액 100ml
7
07:32 ~ 08:09
절여진 배추는 물에 한 번 헹궈 물기를 빼고, 오이와 무는 헹구지 않고 소금물만 따라냅니다.
8
08:10 ~ 09:48
통에 배추, 오이, 무, 쪽파, 미나리를 담고 국물을 부어 완성합니다. 상온에서 이틀 숙성 후 냉장 보관합니다.
쪽파 적당량