쿠버황태콩나물국
3인분20분쉬움160kcal
#보양식#간단요리#한식레시피#국물요리#해장
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기비린내와 콤콤한 냄새를 완벽하게 제거하여 국물이 깔끔하고 시원한 황태 콩나물국입니다. 액젓 대신 국간장과 소금으로 간을 하여 황태 본연의 깊은 맛을 살린 해장용 국물 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:12
황태채를 물에 씻어 가볍게 조물조물하여 콤콤한 냄새를 뺀 뒤, 30초 후 물기를 꼭 짭니다.
황태채 60g - 201:13 ~ 01:53
냄비에 황태채와 참기름을 넣고 중약불에서 약 1분 30초간 천천히 볶아줍니다. 이때 물을 조금 넣어 촉촉하게 볶습니다.
참기름 1스푼물 약간 - 301:57 ~ 02:30
준비한 물 1.5L 중 절반만 붓고 강불에서 뚜껑을 열고 끓이다가, 끓어오르면 중불로 낮추고 거품을 걷어냅니다.
물 750ml - 403:04 ~ 03:46
국물이 노랗게 우러나면 나머지 물을 모두 붓고 칼집 낸 청양고추, 다진 마늘, 국간장을 넣습니다.
물 750ml청양고추 1개다진 마늘 1/2스푼국간장 1스푼 - 503:49 ~ 04:01
콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 더 끓여줍니다.
콩나물 300g - 604:02 ~ 05:08
소금으로 최종 간을 맞춘 뒤 대파, 홍고추를 넣고 청양고추는 건져냅니다. 마지막으로 푼 계란과 후추를 넣어 마무리합니다.
소금 2/3스푼대파 1/2대홍고추 1/2개계란 1개후추 2꼬집
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