쿠버돼지갈비찜
6인분70분보통650kcal
#밥도둑#한식레시피#명절음식#돼지고기요리#고기요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기명절이나 특별한 날에 빠지지 않는 대표적인 고기 요리로, 배와 양파를 갈아 넣어 부드러운 육질과 깊은 감칠맛을 냅니다. 청양고추의 깔끔한 매운맛이 더해져 느끼함을 잡고 쫄깃한 식감을 살린 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:40
돼지고기를 찬물에 20분간 담가 핏물을 뺀 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
돼지고기 갈비 1800g - 200:40 ~ 02:00
끓는 물에 월계수잎, 통후추, 생강, 막소주를 넣고 고기를 넣어 10분간 뚜껑을 열고 데칩니다.
월계수잎 5개통후추 30알생강 10g막소주 100ml - 302:00 ~ 03:03
데친 고기를 찬물에 깨끗이 헹군 뒤, 두꺼운 부분에 양념이 잘 배도록 칼집을 세 번 정도 내줍니다.
- 403:03 ~ 04:47
믹서기에 배, 양파, 청양고추, 물 400ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
배 1/2개양파 1/2개청양고추 7개물 400ml - 504:47 ~ 06:16
갈아둔 베이스에 다진 마늘, 간장 5큰술, 올리고당 5큰술, 생강술 100ml, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 1큰술 수북이진간장 5큰술올리고당 5큰술생강술 100ml후추 약간 - 606:16 ~ 06:57
냄비에 고기와 양념장, 물 100ml를 붓고 강불에서 20~25분간 보글보글 끓입니다.
물 100ml - 706:57 ~ 08:55
감자는 모서리를 둥글게 깎고, 대파는 3cm 길이로 썰며 표고버섯에는 칼집을 넣어 손질합니다.
감자 적당량대파 1.5대표고버섯 적당량 - 808:55 ~ 10:13
감자, 통마늘, 표고버섯을 넣고 간장 2큰술을 추가하여 간을 맞춘 뒤 중불에서 20분간 더 익힙니다.
감자 적당량통마늘 20알표고버섯 적당량진간장 2큰술 - 910:13 ~ 11:03
마지막으로 대파와 참기름을 넣고 감자가 부서지지 않게 살살 뒤섞어 마무리합니다.
대파 1.5대참기름 2큰술
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.