가이바시 튀김

Name: 가이바시 튀김 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 후추 적당량; 키조개 관자 500g; 소금 적당량; 감자전분 3컵; 계란 1개; 물 1컵

2인분15분쉬움450kcal

#간단요리#중식레시피#튀김요리#맥주안주#해산물

일하는 용형

키조개 관자를 겉바속촉하게 튀겨낸 중식 노포 스타일의 고급 안주 요리입니다. 전분 반죽을 활용해 관자 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.

재료

후추적당량구매

키조개 관자500g구매

소금적당량구매

감자전분3컵구매

계란1개구매

물1컵구매

1
02:00 ~ 02:42
관자를 기호에 따라 2~3등분 두께로 썹니다. 살짝 얼어있을 때 썰면 더 편합니다.
키조개 관자 500g
2
02:43 ~ 03:00
썰어둔 관자를 키친타월 위에 깔아 수분을 충분히 제거합니다. 수분 제거는 튀김의 품질을 결정하는 중요한 단계입니다.
3
03:01 ~ 03:49
감자전분 3컵, 계란 1개에 물을 조금씩 부어가며 마요네즈 정도의 농도가 되도록 튀김 반죽을 만듭니다.
감자전분 3컵계란 1개물 1컵
4
03:50 ~ 04:12
수분을 뺀 관자에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간을 하고 1~2분 정도 둡니다.
소금 적당량후추 적당량
5
04:24 ~ 05:22
기름 온도가 오르면 관자에 반죽 옷을 입혀 하나씩 천천히 넣고 1차로 튀겨냅니다. 서로 붙지 않게 살살 떼어줍니다.
6
05:23 ~ 06:04
1차로 튀긴 관자를 건져냈다가 온도를 높여 한 번 더 빠르게 튀겨 수분을 날리고 바삭함을 더합니다.